蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多 ，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後将其溶解在水中可制成健康食品殼聚糖。
主料
輔料
調料
1蝦剝成蝦仁後，去蝦線，洗淨。
2切适量的蔥和姜。
3把蔥，姜和蝦仁放入碗中，再放入料酒，醬油，蚝油攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
4把雞蛋和澱粉攪成糊狀，放入适量的椒鹽，然後把蝦仁放到面糊裡面。
5攪拌均勻，如果有點稀的話就再放入适量的澱粉。
6鍋中放油燒熱，燒至七成熱後把蝦仁放入鍋中，炸至金黃，撈入盤中。
7再把蝦放入鍋中，複炸40秒左右。
8繞入盤中即可，盛盤出鍋。
9開動吧
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不适，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。
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