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材料:冰鮮蝦、香菜 調料:鹽、料酒、雞蛋清、澱粉、食用油、雞精、香油。
蝦去頭,剝去外殼。開背去除蝦腸,洗淨。
蝦肉跺爛。
放入少量蔥末,蛋清、鹽和料酒。
攪拌上勁後放入少許澱粉。
一個方向攪拌上勁,後做成一顆一顆(勺子舀的,大小盡量均勻)。
溫水下鍋。
煮開後去除表面的浮沫。放少許鹽,出鍋即可。
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