黑胡椒與白胡椒口味的差别-tft每日頭條

黑胡椒與白胡椒口味的差别

生活更新时间:2025-01-16 18:44:13

胡椒有很多種類，顔色也有很多種。白胡椒、黑胡椒都是胡椒，隻是制作工藝有所不同。

今天我們就簡要地講一下生活中常用的白胡椒和黑胡椒。

黑胡椒與白胡椒口味的差别（吃了30年胡椒才知道白胡椒和黑胡椒的區别）1

一、制作工藝不同

黑胡椒是将尚未成熟的胡椒果實直接帶皮晾曬烘焙而成。而它經過晾曬烘焙以後，表皮會帶有褶皺，所以也叫黑胡椒粒。

而白胡椒是将成熟的胡椒果實去肉去皮隻保留果核晾曬制成的。

二、味道不同

因為黑胡椒帶有一層表皮，所以它的辛辣味比較突出，隔着很遠就能聞到。

而白胡椒的味道沒有那麼刺激。因為白胡椒隻有果核，因此成分更加單一純粹，雖然味道少了些辛辣但更加醇厚清香。

三、烹饪方式不同

黑胡椒味道偏硬不耐高溫，所以不适合長時間烹煮，适合在烹調結束後使用。黑胡椒多用于西餐，在燒烤、火鍋中使用較多，多與牛肉搭配，比如鐵闆黑椒牛柳、牛排等等。

黑胡椒與白胡椒口味的差别（吃了30年胡椒才知道白胡椒和黑胡椒的區别）2

白胡椒則味道偏軟，适合随食物一同烹調更加入味。在中餐中應用廣泛，在羊肉湯、鹵菜的香料包，炒菜中都經常使用，營養價值高于黑胡椒。

四、藥用價值

胡椒味辛性熱，所以它有驅寒還有止痛的效果。寒冷的冬天，可以用胡椒煮一碗熱氣騰騰的湯來驅寒。有些女性經期宮寒腹痛也可以用喝胡椒水來緩解痛經。

黑胡椒與白胡椒口味的差别（吃了30年胡椒才知道白胡椒和黑胡椒的區别）3

我們在選購胡椒的時候，要注意了。

我們即使挑的是很普通很簡單的胡椒粉，也要看清它的配料表。超市裡的胡椒粉裡可能會添加一些其他東西。比如澱粉之類的。配料表裡看似增加了其他的一些調味品，實際上卻是為了降低成本。因為其他的調料相對要便宜得多，尤其是澱粉。

好了，關于胡椒的知識我們就先分享到這裡，希望這篇文章對大家有所幫助。我們下期再見，拜拜。

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