我國民間素有貼秋膘的說法，現在正是秋天，很多朋友都比較喜歡吃大魚大肉的。大魚大肉固然非常好吃，可以為我們的身體提供非常豐富的營養物質，而且大魚大肉的蛋白質含量非常高，多吃一點對我們的身體也比較好，但是經常吃也存在着非常多的問題，那就是容易使我們的身體變得非常肥胖，熱量攝入過高。那麼在秋天，怎麼樣既能夠保持身材又能夠充分從蛋白質，滋補我們的身體呢？

其實在我們身邊非常常見的食材雞蛋就是一種非常好的選擇，因為雞蛋的脂肪含量比較少，蛋白質含量特别高，這些雞蛋裡面含有的優質蛋白質特别容易被人體吸收，在咱們平常生活中，老人和孩子的消化吸收能力是比較差的，而雞蛋也可以被他們充分吸收利用，而且雞蛋裡面含有非常豐富的卵磷脂，這個對于小小孩的生長發育非常有好處。

所以咱們在秋天的時候就不要光顧着吃大魚大肉啦，讓大魚大肉靠邊站，要想健康的補充蛋白質，那就多吃雞蛋吧。雞蛋有什麼比較美味的做法呢？今天就來跟大家分享一個雞蛋特别簡單特别美味的做法，吃起來特别入味，而且會使雞蛋的營養物質得到最大程度上的保留，鮮嫩多汁，下酒又下飯。咱們一塊看一下這個雞蛋新吃法是怎麼操作的吧。

【雞蛋新吃法】

需要準備的食材：雞蛋，食鹽，白醋，生姜，小蔥，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，食用油

具體的操作步驟：

第1步，首先準備幾個在路邊撿到的雞蛋，能吃幾個就撿幾個。把撿來的雞蛋放到一個大盆中，然後加上少許的食鹽，再倒入少許的白醋，然後倒入适量的溫水，用手攪動幾下，讓它們均勻地混合到一塊，然後把雞蛋放到一旁浸泡10分鐘。

第2步，生姜切成姜片，準備一根小蔥，将小蔥切成蔥花，全部切好之後，将它們放到一個碗中，另外準備一個碗，向碗中加入生抽，老抽，料酒，胡椒粉，用勺子輕輕攪動均勻，這個時候雞蛋已經浸泡好了，咱們進行下一步操作。

第3步，雞蛋浸泡好了之後，用手輕輕搓洗一下，就能夠洗得非常幹淨了，雞蛋表面有很多的雞糞，用這個方法可以快速将其清洗幹淨，清洗幹淨後控幹水分撈出來放到一旁備用，接下來再把鍋燒熱，然後倒入适量的食用油，在這裡用平底鍋也可以，用炒鍋也可以。

第4步，鍋中油熱之後，在鍋底撒上一些食鹽，接着打入雞蛋，先靜置5秒鐘，讓雞蛋定型。再晃動一下，讓它受熱均勻，用這個方法來煎雞蛋，雞蛋不會粘鍋，一面定型後翻一面再煎另一面，煎至兩面金黃，盛出裝入碗中。

第5步，鍋中留下底油下入蔥，姜爆香，爆香後下入咱們調好的料汁，大火煮開，煮開後下入煎好的荷包蛋，讓荷包蛋浸泡到湯中，這樣可以更好地入味，兩分鐘後撒上小蔥花繼續開大火煮一分鐘，把湯汁煮至粘稠就可以關火出鍋了。

烹饪小貼士：

1、 煎荷包蛋先靜置5秒鐘，讓底面定型。

2、煎荷包蛋的時候加上适當的食鹽，可以讓雞蛋不粘鍋。

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