一,自制十三香料粉:白芷100克,白蔻100克,肉桂50克,草果30克,草寇50克肉蔻50克,良姜20克,畢波20克,八角15克,小茴香15克,香葉15克,花椒15克,甘草10克,丁香5克。(打成粉)
二,麻辣醬:(1) 食材:剁細的郫縣豆瓣醬750克,花椒面50克,辣椒面100克,自制十三香料粉50克,色拉油250克。(2) 将剁細的郫縣豆瓣醬,花椒面,辣椒面,十三香料粉混合在一起攪拌均勻成混合料。(3)制作:鍋中添入250克色拉油,五成熱将混合料下入炒香,冷卻後裝入不鏽鋼盆中密封24小時。
三,十三香龍蝦制作:(1)食材:龍蝦4斤,生姜,蒜子,洋蔥各15克,麻辣醬100克,十三香料粉30克,青椒塊50克 ,鹽,味精,白糖适量。(2) 鍋添寬油,六成熱下龍蝦炸至金紅色撈出控油 ,鍋留底油下蔥姜蒜炒香,下麻辣醬炒出紅油 加入适量清水,倒入龍蝦,下入香料粉,小火3分鐘下青椒塊,轉大火,1分鐘至湯汁稠濃加入少許鹽,味精,白糖出鍋裝盆。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!