鄉巴佬鹵蛋的做法主料:雞蛋1斤。(8個計)
香料:八角5克、桂皮5克、香葉2克、小茴香5克、香果2克、花椒10克、<br>草果2克、陳皮5克、肉蔻2克、涼姜2克、白扣2克。
調料:鹽40克(南方适當的減少鹽的用量,一般15克就可以了)、味精、雞精、白糖各10克、蜂蜜10克、醋少許,老抽适量。
其他配料:水5斤。
制作方法:先把雞蛋在開水裡煮5分鐘,使蛋清剛剛凝固,然後放入冷水裡冷卻把雞蛋皮剝除,如果想讓雞蛋更好的入味,我們可以在雞蛋的一側用JJ劃開一個JJ口。5斤水裡加入全部的香料煮成深黃色放涼。接着把煮好的料水裡趁熱按一斤的比例,每斤放入所有調料,用老抽把料水攪拌成黑紅色。把去了皮的鹵蛋放入料水裡浸泡l天,夏天的話要放在冰箱裡保鮮浸泡,時間長味道濃,基本上1天的時間就行。第二天出售的時候要記得加熱料水再放入雞蛋。
美食妙方
美食妙方
美食妙方
注意:鹵蛋煮完5分鐘後要接着在煮蛋的水裡泡10分鐘,掌握好時間;搭配好醬油和香料比例。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!