魚頭别隻會用剁椒蒸着吃,今天我跟大家分享一道紅焖魚頭的做法,不光隻有魚頭,加點蝦和花甲一起焖煮,味道又鮮又香,跟剁椒魚頭有很大的區别,大家可以嘗試下。
用料:
魚頭,蝦,花甲,生姜,大蒜,香菜,紅尖椒,鹽,生抽,老抽,料酒,白糖,醋,油。
做法:
花甲又叫花蛤,是一種小海鮮。買的時候,最好選擇已經吐過沙的,這樣比較方便處理。
先将花甲搓洗幾遍,放置一邊備用。
剪去蝦須子,用水清洗一下就可以了。
魚頭去魚鰓、魚鱗,把魚肚子裡面的黑膜清洗幹淨。在魚肉厚一點的部位劃上兩刀,撒上一點鹽,把魚頭抹上一點料酒,腌制去腥。
鍋内倒油,放入魚頭,煎至兩面發黃就可以了。
下切好的姜、蔥、蒜、紅椒一起煸香。
倒入一碗清水,加3勺生抽和1勺老抽調色,再加一勺鹽和一點點白糖調味,大火焖煮魚頭。
煮到魚肉全部熟透以後,倒入大蝦和花甲再炖一會兒。
炖到花甲開口,淋入一點水澱粉勾芡,少量滴幾滴醋,就可以出鍋了。
撒上一點香菜做點綴,這道紅焖魚頭就做好了,兩個字“好吃”,肉質非常鮮嫩,一點腥味也沒有。
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