以前說到“吃串”，那吃的一般都是燒烤。
吃烤羊肉串必須得呼朋喚友，一個人吃着就是不香。幾個朋友聚在一起，一邊談天說笑，一邊大口吃串兒，冰涼的啤酒刺啦刺啦地冒着泡，才是烤串兒的“正确打開方式”。
不過，随着川菜逐漸在全國各地生根發芽，我們所說的“吃串”，又有了新的含義。
街頭巷尾，我們經常能夠看到川味串串餐廳，有冷鍋串串，有串串香，還有聽上去很可愛的缽缽雞，令人眼花缭亂。
這三種串兒，看似都差不多，但其實是有很大區别的。為了避免大家吃錯，今天我們就來分享一下，這幾種串串，到底有什麼區别。
串串香：帶簽子的自助火鍋一般的串串香，其實是與火鍋類似，服務員給你端上一盆鍋底，想吃什麼，都要自己煮。
不過，串串香還吸取了麻辣燙的“精髓”，那就是可以自己挑選想吃的食物種類。不同的是，麻辣燙是要拿個小盆裝着你選好的菜去稱重，而串串香則是所有的食材都已經提前插上了簽子，食客直接把看中的拿走就可以了，結賬的時候按照竹簽數量計算價格。
串串香其實更像是自助版本的火鍋，最大的樂趣在于親手把自己想吃的東西煮熟，靈活性比較大。
缽缽雞：重點在于“缽”和其他兩位兄弟相比，缽缽雞最大的特點，在于它是涼的。
沒錯，缽缽雞是這三種帶簽子的美食當中唯一的冷食。
正宗的缽缽雞，是将肉類煮爛之後晾涼并切片，再用竹簽串起來，吃之前放在藤椒油裡涮一涮，那滋味，因為沒有了熱氣的烘托，辣味不怎麼辣舌頭，卻直沖人的嗓子眼。一入口，那酥酥麻麻的感覺瞬間上升到天靈蓋。
而且，因為是冷的，反而更能凸顯食物本質的味道。最經典的缽缽雞當然是要用“缽”來盛放的，不過随着各種店面的擴張，這道略帶禅意的美食也就越來越“糙”啦。
冷鍋串串：其實一點都不“冷”乍一聽名字，還以為冷鍋串串也是一道涼菜，其實不然。
冷鍋串串這種食物，其實隻有一口鍋是冷的。它的吃法類似于串串香，不過，不需要食客自己“烹饪”，而是直接交給餐廳後廚。再拿出來時，就是一把熱氣騰騰的竹簽了。
串串香、缽缽雞和冷鍋串串雖然各有千秋，不過也都離不開川菜“麻辣鮮香”的宗旨。相比之下，你最喜歡哪一種呢？
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