四川肺片的做法大全-tft每日頭條

四川肺片的做法大全

圖文更新时间:2024-10-02 01:21:42

大家好！

今天我們來學習四川名菜夫妻肺片，學好了可以做給家人吃，絕對會稱贊你。

夫妻肺片是一道四川成都的一道名菜，是由郭朝華，張田政夫妻創制而成的，這道菜肴制作精細，其色澤美觀，味道質嫩味鮮，麻辣濃香，非常可口，還被評為了四川十大經典名菜，通常以牛頭皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉等為主料。好，那我們今天就來學習學習這道菜的精髓所在，以及相應的配料和做法及注意事項。

四川肺片的做法大全（四川名菜夫妻肺片）1

首先我們需要準備牛肉，牛雜，（肚梁，心舌，千層肚，頭皮）

四川肺片的做法大全（四川名菜夫妻肺片）2

，鹽炒花生（後期小編會出教程）

四川肺片的做法大全（四川名菜夫妻肺片）3

鹵水，醬油，芝麻，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒，辣椒油（這個後期小編也會出教程）等。

四川肺片的做法大全（四川名菜夫妻肺片）4

做法：

先将牛肉，牛雜用清水洗淨，切方塊（約500克重）

牛肉牛雜冷水下鍋，放入姜片，大蔥，倒入料酒去腥。（這裡一定要冷水下鍋才能更好地去除血沫）水燒開打去血沫，倒出冷水沖涼。
另起鍋加入老鹵水，香料（八角，肉桂，花椒）加入清水，調料放入川鹽，白酒，放入牛肉和牛雜，大火燒至沸騰30分鐘，關至小火焖煮90分鐘，煮到牛肉熟而不爛，（先熟的可以先撈出來）放涼。
再将鹵水開大火燒開10分鐘，碗裡打味精，醬油，辣椒油，打入鹵水調成汁備用。
把涼好了的牛肉和牛雜切成6厘米長，3厘米寬的薄片混合在一起，放入調好的料汁拌勻。放入芝麻和花生仁。
拌好了就可以直接吃了，當然也可以放點輔料在下面墊起，擺出好看的裝盤。

四川肺片的做法大全（四川名菜夫妻肺片）5

這道菜當一個人聞到香味都會垂涎三尺啊！色香味俱全的，趕快去做給你的家人嘗嘗吧！

好了，今天我們的菜品學習學完了，沒有看懂的可以多看幾遍哦!也歡迎大家在評論區打出想學習的菜品和技巧，小編會第一時間教給大家。歡迎評論！

四川肺片的做法大全（四川名菜夫妻肺片）6

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