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四川肺片的做法大全

圖文 更新时间:2024-11-29 06:50:18

大家好!

今天我們來學習四川名菜夫妻肺片,學好了可以做給家人吃,絕對會稱贊你。

夫妻肺片是一道四川成都的一道名菜,是由郭朝華,張田政夫妻創制而成的,這道菜肴制作精細,其色澤美觀,味道質嫩味鮮,麻辣濃香,非常可口,還被評為了四川十大經典名菜,通常以牛頭皮,牛心,牛舌,牛肚,牛肉等為主料。好,那我們今天就來學習學習這道菜的精髓所在,以及相應的配料和做法及注意事項。

四川肺片的做法大全(四川名菜夫妻肺片)1

首先我們需要準備牛肉,牛雜,(肚梁,心舌,千 層肚,頭皮)

四川肺片的做法大全(四川名菜夫妻肺片)2

,鹽炒花生(後期小編會出教程)

四川肺片的做法大全(四川名菜夫妻肺片)3

鹵水,醬油,芝麻,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川鹽,白酒,辣椒油(這個後期小編也會出教程)等。

四川肺片的做法大全(四川名菜夫妻肺片)4

做法:

  • 先将牛肉,牛雜用清水洗淨,切方塊(約500克重)
  1. 牛肉牛雜冷水下鍋,放入姜片,大蔥,倒入料酒去腥。(這裡一定要冷水下鍋才能更好地去除血沫)水燒開打去血沫,倒出冷水沖涼。
  2. 另起鍋加入老鹵水,香料(八角,肉桂,花椒)加入清水,調料放入川鹽,白酒,放入牛肉和牛雜,大火燒至沸騰30分鐘,關至小火焖煮90分鐘,煮到牛肉熟而不爛,(先熟的可以先撈出來)放涼。
  3. 再将鹵水開大火燒開10分鐘,碗裡打味精,醬油,辣椒油,打入鹵水調成汁備用。
  4. 把涼好了的牛肉和牛雜切成6厘米長,3厘米寬的薄片混合在一起,放入調好的料汁拌勻。放入芝麻和花生仁。
  5. 拌好了就可以直接吃了,當然也可以放點輔料在下面墊起,擺出好看的裝盤。

四川肺片的做法大全(四川名菜夫妻肺片)5

這道菜當一個人聞到香味都會垂涎三尺啊!色香味俱全的,趕快去做給你的家人嘗嘗吧!

好了,今天我們的菜品學習學完了,沒有看懂的可以多看幾遍哦!也歡迎大家在評論區打出想學習的菜品和技巧,小編會第一時間教給大家。歡迎評論!

四川肺片的做法大全(四川名菜夫妻肺片)6

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