豬身上我除了豬肉能接受的地方也就是豬耳和豬蹄了，豬耳上面脆骨比較的多，吃起來爽脆極了，尤其是拌個涼菜或者鹵着吃，味道太棒了。我老公跟我相反，就是喜歡吃豬的内髒部分，什麼豬肝，豬心等等，隻要是能鹵着吃的他都喜歡。當然豬耳朵也是我們兩個共同的最愛了，經常去鹵菜店裡面買回來吃。

但是外面的鹵菜店豬耳朵又貴還存在衛生跟食品健康的問題，我媽就總說他們賣的那些豬内髒都是病死的豬身上的，有新聞報道什麼的，也不知道她是從哪裡聽說這些的，說的我們都不敢再出去買着吃了，那倒不如将新鮮的豬耳朵買回來，自己在家裡面做，那就不用擔心衛生問題了。

豬耳朵含有大量的膠原蛋白和脂肪，碳水化合物，都是人體代謝的必須部分，吃了豬耳朵是可以給人的身體補充營養的。尤其是氣血虛損，體質血虛的人食用，在體質上面會有明顯的提高。今天就來給大家分享鹵豬耳的做法，非常的簡單，用這裡面的鹵料汁還可以鹵一些其它的食材，什麼豬心豬肝的，都保證不會有異味，吃起來還有嚼勁，入味。

【菜名】：鹵豬耳朵

【所需食材】：豬耳朵适量，鹵料：姜1小塊，生抽适量，老抽适量，八角2顆，草果2顆，幹紅辣椒5個，香葉6片，桂皮3片，冰糖8顆，花椒5克，茴香4克。

【制作步驟】：

1、在市場上面買回來的豬耳朵，大家在挑選豬耳的時候可以選擇盡量小一點的，我倒也會更好更嫩。用清水洗幹淨，看看上面有沒有絨毛，要是有就拿鉗子給拔幹淨。

2、鍋裡面燒開水，把處理幹淨的豬耳朵放進去煮一下，将豬耳朵煮8分熟撈出來以後在用涼水給沖洗幹淨。準備一鍋涼水，将洗幹淨的豬耳朵放進去。

3、把鹵豬耳朵的材料都準備好，家裡面沒有的草果什麼之類的不用也可以。

4、然後将所有的調料全部都放進鍋裡，這時候還是冷水下鍋的，等調料全都放進去了之後再開始給鍋加熱，把鍋蓋蓋上，先用大火煮開以後轉成小火繼續的炖煮大約炖煮個40分鐘左右。

5、煮到可以用筷子輕松的紮透豬耳朵即可關火，煮出來的豬耳朵也不用急着撈出來，再放在鹵的湯汁裡面浸泡一個晚上，讓豬耳朵更加的入味。

6、經過一個晚上的浸泡，豬耳朵已經入味了，撈出來以後切成絲或者切成片都可以。

7、裝進盤子裡面就可以開吃了，想拌成涼菜吃也是非常不錯的。如果感覺豬耳還是不夠入味的話，可以自己調制蘸料來蘸着吃，我一般都喜歡蘸蒜醬。

【小貼士】：

1、買回來的豬耳朵上面多多少少都會有一些絨毛的，一定要提前處理幹淨，用小刀刮，或者用鑷子拔，處理幹淨了再進行下一步。

2、切豬耳朵的時候到一定要斜着切，這樣切出來的豬耳朵才會細，薄。

【文案編輯】：目海食吃貨日記

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!