美國感恩節的食品富有傳統特色。火雞是感恩節的傳統主菜,通常是把火雞肚子裡塞上各種調料和拌好的食品,然後整隻烤出,雞皮烤成深棕色,由男主人用刀切成薄片分給大家。然後由各人自己澆上鹵汁,灑上鹽,味道十分鮮美。
所需食材:火雞 1隻、紫洋蔥 兩個、胡蘿蔔 1根、培根 10片、大蒜 1頭、檸檬 1個、有鹽黃油 200g、黑胡椒 适量、sage 一點、rosemary 一點、nutmeg 一點、thyme 一點、鹽 适量、紅酒 适量。
方法步驟:
1、火雞化凍(15小時)時間再長點會更好,化的更透徹。再用開水汆一下火雞,目的是讓皮緊一下。給火雞全身擦幹,用洋蔥芯塗抹火雞全身,三到五遍。
2、腌制火雞(内髒也一起腌,放一旁即可):用鹽,現研磨的黑胡椒粒和鹽,反反複複裡裡外外的腌制。鹽和黑胡椒腌兩個小時以後抹黃油,100g黃油隔水加熱融化。
3、找一個啤酒瓶或者紅酒瓶,把火雞豎起來從下面插下去,這樣火雞就豎起來了,也可以控掉腹腔内多餘的水分。等待約三個小時;
4、做火雞肚子餡:洋蔥,芹菜,胡蘿蔔切丁切段(無需太小太碎),蒜切片,培根切小片。起火,放100g黃油做底,放入所有料,倒紅酒半杯,迷叠香兩根,略炒到洋蔥塌掉即可。
5、檸檬切小碎塊,和上一步驟裡的料攪拌混合。從火雞下面填入所有料,然後用一個橙子堵住。
6、給火雞腿,翅尖裹好錫紙,這兩個位置最容易糊也是會先熟。用鐵鈎針給火雞縫緊。
7、綁好火雞腿。
8、給火雞鋪好香料,放入預熱好的烤箱,180度上下火,3個半小時(中途要看)
當當當當!火雞出爐!!!
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