在夏季，有一種和香椿價格旗鼓相當的“土豪菜”，它叫苦菊，苦菊和香椿一樣，都是營養價值很高的蔬菜，苦菊被稱為“牛奶菜”，還是夏季最佳下火菜，就是太貴，買一點解饞。筆者今天就買了50克苦菊，花了7.9元，相當于500克要79元了。前段時間有在網上看到别人說苦菊一斤才幾元錢，筆者好羨慕啊，這個價格不是差了一點點，不知道是不是在我這個地方它賣的特别的貴。
有些人聽苦菊的名字，以為它是一種花朵，其實不是，它是一種口感脆嫩的蔬菜，可以生吃，也可以焯水後吃。苦菊還被稱為“牛奶菜”，因為苦菊的蛋白質含量很高，每100g嫩葉中就大約含有1.2克蛋白質，另外苦菊還含植物多糖，能夠提高人體的免疫力。苦菊含豐富的膳食纖維，幫助我們的腸道保持健康的水平。苦菊也有清熱解暑的作用，所以它也是夏季最佳的下火菜。
雖然說苦菊可以用來炒着吃，不過炒一盤的苦菊實在太貴了，所以筆者每次隻能買一點，然後加上其它材料一起涼拌後吃。今天就給大家做一道黃豆番茄拌苦菊，有興趣的話一起來看看詳細的制作步驟吧。
【黃豆番茄拌苦菊的做法】
材料：黃豆、番茄（小番茄）、苦菊、豆豉、耗油、白糖、生抽、香油；
制作步驟：
1、提前三四個小時将黃豆泡軟，然後将黃豆放到高壓鍋中煮軟，有些人做涼拌苦菊喜歡加一些炸花生，筆者覺得炸花生太上火了，其實用黃豆涼拌苦菊吃起來也很香。苦菊用清水沖洗幾遍，再将苦菊放到鹽水中浸泡半個小時，然後撈出用清水沖洗一遍，晾幹水，将晾幹水份的苦菊切成2厘米長的段。
2、在苦菊中加入煮好的黃豆和切好的小番茄，淋上調味料（調味料有豆豉、耗油、白糖、生抽、香油），攪拌均勻就可以吃了。
苦菊聽名字可能會覺的它很苦，其實和苦瓜比起來，它的苦味簡直弱爆了，它吃起來隻有一點點的苦味，沒有注意根本不會發現，而且苦菊的口感非常的脆，比生菜還好吃，雖然貴了一點，但是吃起來還是覺得值。不過苦菊雖然好，也不是每個人都适合吃，比如說脾胃虛弱的人就不能吃苦菊，可能會加重不适的症狀，另外孕婦也盡量不要吃，畢竟苦菊性質比較寒涼。
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