千裡不同風，百裡不同俗，說起女人坐月子，南方有南方的習俗，北方大都熬小米粥紅糖水，而廣東女人坐月子必定少不了一鍋濃醇帶酸甜的豬腳姜。

即使不是孕産婦，入冬後，廣東女人都喜歡吃。大街小巷的甜品店裡也會有這道經典廣東甜品，說它是甜品也可以說是傳統美食。因為老一輩人都說豬腳有豐富的膠質，搭配生姜驅寒暖胃，加上甜醋解膩，這三樣食材搭配起來熬一大鍋，豬腳不肥膩，連生姜也被熬成了肉肉的口感，不會過于辛辣，有補血、化瘀、通乳、補氣的作用，所以深受歡迎。

外面甜品店裡一碗豬腳姜從15到20元不等，特别濃醇香甜，也是我每年入冬後都很喜歡的一道養顔補血甜品，所以有時間我就會熬煮一鍋，豬腳姜可以反複熬煮，時間越久，越入味。

如果你也想吃、喜歡吃這道經典傳統美食，今天就跟我一起來學學吧，掌握好步驟，熬一鍋滋養氣血的豬腳姜，随吃随有，養出好氣色。

食材：豬手1隻，生姜2斤，雞蛋10-15個，甜醋2-3瓶（1500毫升）。

做法：

1.豬手是前蹄，含筋比較多，相比豬後腿（豬腳）油脂少一些，筋度口感會更好。把豬手剁成塊，豬皮也含有膠質，處理幹淨，刮洗幹淨雜毛細毛。

2.準備一些本地老姜或者黃姜，個頭小的黃姜比較辛辣，姜味足，姜皮可以适當留一些，不用完全刮洗掉。

3.雞蛋含豐富蛋白質，提前煮熟後剝去雞蛋殼。

4.準備2-3瓶甜醋，甜醋中含有一些米酒，米酒也是驅寒通乳的滋補佳品，根據食材多少準備。

5.生姜要用刀背拍扁，拍個裂口，不規則的裂口讓姜汁的味道更好地滲透，同時也能吸收甜醋的味道。

6.把豬手放入冷水鍋中，加兩片姜片，大火煮沸汆燙2分鐘，去掉血水和雜質。撈出沖洗幹淨。

7.汆燙過的豬手要倒入鍋中，用少許花生油爆炒一下，炒至豬皮微微焦黃。

8.拍扁的生姜塊也要炒幹水分，去掉部分生水，避免寒涼。

9.最後準備一個砂鍋或者陶瓷鍋、玻璃鍋，切不可用不鏽鋼鍋煲煮豬腳姜，把所有食材放入鍋裡，加入甜醋要蓋過食材。

10.大火煮沸後轉小火焖煮1小時左右即可。

豬腳姜煲煮好可以馬上食用，也可以反複煲煮至雞蛋也入味，因為甜醋含大量糖分，豬手含油脂，反複熬煮也不會變味變壞，自己家熬煮一鍋，一屋子都是香香的甜醋味和姜味，暖暖的。

豬腳姜補血好吃，但如果是體質濕熱偏體熱的人，盡量少吃或者不吃，否則也容易引起上火，臉上長痘痘，另外，每個月例假過後也可以适當食用它，滋補氣血暖和身體。

豬腳姜有人喜歡放一些水，不喜歡太濃稠，有人喜歡放紅糖，更滋補，甜醋的味道和濃稠取決個人喜好的口感，适當增減都可以。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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