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隔夜飯菜會産生什麼病毒

健康更新时间:2024-11-29 12:30:41

生活中，人們常常會把剩飯留到下午或是第二天吃。天氣涼了，很多人會覺得剩菜不用再放到冰箱了，放在外面也不會壞的。

剩下第二天吃的才是隔夜菜嗎？剩飯剩菜真的對身體無害嗎？剩菜真的可以不用放冰箱嗎？

隔夜飯菜會産生什麼病毒（飯菜超過8小時就算隔夜飯）1

專家指出：不用隔夜，隻要超過8小時就是隔夜飯。也就是說早上的菜晚上就不能再吃了。

剩飯剩菜中，會有各種危害人身體健康的病毒和細菌。實驗測試後發現：

①氣溫不是太高的話，剩下的飯菜放在外面比冰箱裡更安全：

②涼拌菜、海鮮、肉類的剩飯菜易存在緻病菌，跟存放環境和存放容器無關。

③雖然有些剩飯菜裡沒有緻病菌，但是也不能長期吃剩菜，一旦環境改變，也會産生緻病菌，危害身體健康。

那要如何保存剩飯剩菜呢？

世界衛生組織提出的“食品安全五要點”第四點“保持食物的安全溫度”中建議：

●熟食在室溫下不得存放2小時以上，應及時冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱裡放超過3天，剩飯菜加熱的次數不應該超過1次。

●無論剩菜是不是隔夜，在室溫下的放置時間最好不超過2小時，特别是蔬菜類，而是要及時放進冰箱。為什麼要趁熱？飯菜做好後，當溫度開始下降，細菌也随之開始“入駐”：4℃～60℃被稱為食物的危險溫度區，細菌在這個區間内會大量繁殖。

當然，趁熱不是說剛出鍋、很燙就放進去。可以提前用保鮮盒或保鮮袋裝好密封，室溫下放一會兒，在不低于60℃（感覺到燙但不會燙傷）之前，放進冰箱冷藏或冷凍保存。

推薦用帶蓋的、容積較小的方形或長方形保鮮盒，減少串味，還能防止水分蒸發。

隔夜飯菜會産生什麼病毒（飯菜超過8小時就算隔夜飯）2

九張圖教你冰箱的正确打開方式

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戳圖記得給家裡的冰箱來個“大掃除”！

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來源｜晶報APP綜合人民日報前瞻網

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