有句話說“冬吃牛羊，夏吃鵝鴨，一年四季雞魚蝦”。鴨肉性味甘涼，夏季吃它真的是再合适不過了！今天小二就來給大家說說關于鴨肉的“那些事兒”~

夏吃鴨肉，好處多多

中醫認為，鴨肉性味甘涼，有助于清熱解暑，這在肉類食材中是非常少見的。

而且，鴨肉還具有“大補虛勞，滋五髒之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津”等功效，現在天氣越來越悶熱，很多人可能會有食欲下降、暴躁易怒、倦态乏力的情況，這個時候，适當吃點鴨肉，可起到一定緩解作用。

而從現代營養學的角度來看，夏季吃鴨肉，有以下好處：

鴨肉屬于白肉，優質蛋白含量在15%左右，比豬肉高，脂肪含量則平均要比豬肉低一半以上。常吃既有助于提升免疫力，又不會太過油膩。

飽和脂肪酸占比較低，單不飽和脂肪酸含量高，脂肪酸組成相比紅肉更為健康。

富含煙酸，這種物質對維護包括心肌在内的很多重要髒器都有好處。據統計，一天吃四兩左右的鴨肉，基本就可以滿足每日煙酸推薦攝入量。

鴨肉中的B族維生素、維生素E、鉀、鋅、硒等營養素含量也很豐富。以鋅為例，每100g鴨肉中該物質的含量即可達到每天所需的20%左右。

鴨肉這樣吃，脂肪可以少一半

對于想要減肥的人來說，吃鴨肉的時候有一件事必須要做——去鴨皮。

有研究發現，不加油直接烤熟的去皮鴨肉，它的蛋白質含量超過23%，而脂肪含量隻有11%，并且其中一半以上都是不飽和脂肪酸。

如果選用的是鴨脯肉，那去皮後脂肪就更少了，僅為1.5%，絕對是“名副其實”的低脂肪高蛋白食物。

但要是帶皮的鴨肉，那結果就完全不一樣了。即便采取相同的不加油直接烤熟的方式，帶皮鴨肉的脂肪含量還是會有28%之多，比不帶皮要高出一倍多！

所以，建議大家吃鴨肉的時候最好把鴨皮去掉。碰到烤鴨這種鴨皮尤為美味、難以拒絕的食物，也要記得盡量少吃，控制食用量。

鴨脖可以放心吃嗎？

除了吃鴨肉，近年來啃鴨脖也十分流行——既能解嘴饞，麻辣酥香的味道讓人回味無窮；而且還沒多少肉，吃了應該不容易發胖……

可每當提起鴨脖、雞脖這些“脖”，總會冒出一個說法：這些脖子上有淋巴結，千萬不能吃！那事實究竟如何呢？

鴨脖、雞脖上的确是有淋巴結的。而且，作為免疫器官，淋巴結能過濾體内的病原體，确實可能含有細菌和病毒，一般不建議食用。不過，經過規範屠宰處理的雞鴨，淋巴結都會被去除掉。

至于大家在鴨脖上看到的小肉球，那其實是它的胸腺組織。通常胸腺組織不會直接與病原體接觸，因而不太會含有細菌和病毒。

當然，如果想吃得更安心，還是建議大家去皮。一方面能避免吃到淋巴組織，另一方面可以減少脂肪和熱量的攝入，一舉兩得。

小貼士：現在市面上出售的鹵鴨脖等産品，基本都是已經去皮的。但大家吃的時候也不能貪嘴，因為其中的鈉鹽含量比較高，長期大量食用可能對心血管健康不利。

來源： CCTV回家吃飯

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