快過年了，今年過年還出去吃飯嗎？其實自己在家做一桌菜，一家人團聚在一起吃團圓飯，更能感受到節日的氣氛。
今天，我就提前跟大家分享一道非常喜慶的年夜飯菜——年糕鮑魚炖排骨，香味濃郁，排骨炖的特别爛，鮑魚肉Q彈可口，年糕軟糯鹹香，吸收了排骨的香味，非常不錯，喜歡的朋友快試試吧！
用料：
排骨，鮑魚，年糕，青線椒，紅線椒，大蒜，小蔥，生姜，料酒，冰糖，醬油，蚝油，醋，鹽，油。
做法：
将青線椒和紅線椒切成片狀。
用勺子挖出鮑魚肉，摘除鮑魚的内髒，用刷子或者毛巾擦洗掉表面鮑魚表面的黑色表層，清洗幹淨。
清洗好的鮑魚，比原先買回來的要白淨許多。往鮑魚裡面撒上一點幹面粉，抓勻搓一搓，用水清洗幹淨。
用刀在鮑魚平的一面，打上好看的花刀。鍋内燒水，水燒開後，往鍋内加入一點料酒、蔥段和姜片。
将打上花刀的鮑魚肉放入鍋内焯下水，等鮑魚燙出好看的花型後，就可以出鍋了。
換一鍋水，放入排骨，加一點料酒，把排骨冷水下鍋焯水。等水開後撇掉浮沫，撈出排骨，用溫水清洗掉表面的浮沫。
鍋内倒油，放入幾粒冰糖，小火熬糖色。等冰糖融化成深褐色、起泡泡，就可以倒入排骨翻炒均勻。
加一小勺量的蚝油，2小勺量的醬油，翻炒均勻。随後加姜片，倒入一點料酒炒勻，再倒入适量的熱水，熱水的量漫過排骨即可，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火炖煮。
炖到鍋内的排骨變熟變爛，湯汁也不是很多，加鹽調味，下大蒜，倒入年糕條一起煮，煮到年糕變軟。
等年糕變軟，湯汁變濃稠，這時候加焯過水的鮑魚和青紅椒片，翻炒均勻。大火收汁，就可以出鍋了。過年招待客人來一盤，也是年菜的首選，配上鮑魚上檔次。
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