湖北人愛吃藕是出了名的，更喜歡把藕做成各種美食，如：粉糯清甜的排骨藕湯，外脆裡嫩的藕夾，香酥彈牙的藕圓子，醬香味兒十足的鹵藕，酸辣脆爽的涼拌藕，清脆爽口的滑藕片，泡椒脆藕......艾瑪！想想都讓人口水直流，隻要是湖北人，想必每一種都吃過吧。不同季節的藕有不同的吃法，6~7月份，蓮藕特别鮮嫩，脆甜多汁，清脆爽口，用來清炒或者涼拌再适合不過了。入秋後的蓮藕，口感粉糯，更适合煨湯，做藕夾，藕圓子，溫潤滋補。

當下是蓮藕最鮮嫩的時候，當然是用來涼拌了，今天給大家分享涼拌蓮藕的做法，5分鐘就能上桌，酸辣爽口，解暑開胃又下飯，每到夏天女兒總喜歡這樣吃蓮藕，清熱解暑又補鈣，上桌就掃光。制作步驟也很簡單，新手小白也很容易上手，下面一起看看做法吧！

準備食材：蓮藕2節 香菜1棵 小米椒3個 大蒜3瓣 姜1小塊

我常常走進菜市場會被那些嫩白又幹淨的蓮藕吸引，心想買這個回去清洗就可以偷懶了，其實這種極有可能是漂白或後期加工過的，這種最好不要買哦，自然環境下生長的蓮藕都是顔色略發黃的。然後一定要細細查看，外表必須沒有傷口、沒有腐爛，兩頭一定要有藕節的才行。

講真有一次我買了半截的蓮藕，回去發現藕眼裡全是泥！洗了半天丢掉了！沒藕節的藕，再便宜也别買！沒有藕節密封，藕就容易受到污染，價格倒是親民，但藕眼裡灌滿了泥沙，極難清洗，就算費勁洗了，土味依舊十足，無論搭配什麼菜品，都挽救不成。

涼拌藕，我選的藕梢部分，嫩而脆，甜而爽，用它來涼拌或清炒最适合，脆嫩爽口，清口解油膩。

首先，削去蓮藕外皮，清洗幹淨，然後把蓮藕切成薄片。

姜蒜切沫，小米椒切圈，香菜切碎。

準備碗汁：小碗裡加入姜蒜沫，小米椒，香菜，調入2勺生抽，1勺醋，1勺辣椒油，半勺香油，少許鹽，小半勺白糖，适量胡椒粉，拌勻。

鍋裡水燒開，下入蓮藕焯水3分鐘，撈起來瀝幹水分，放入碗中。（最好不要用鐵鍋煮，蓮藕遇鐵容易氧化變色，影響食欲哦）

把調好的碗汁淋入蓮藕中，拌勻即可開吃。

這道菜酸辣脆爽，解暑開胃又下飯，您也試試吧！

小貼士：

1，如果喜歡吃脆的藕就要買短粗的藕梢，藕梢無論什麼季節買都是最嫩的，炒藕或涼拌要買嫩的，脆嫩爽口。外形飽滿，藕節與藕節之間的間距越長說明生長時間越長，口感就更加粉糯，這種也就是我們常說的“粉藕”，一般做蓮藕排骨湯類的就買粉藕。

2，自然環境下生長的蓮藕都是顔色略發黃的,嫩白又幹淨的蓮藕，極有可能是漂白或後期加工過的，這種不要。

3，一定要買兩頭有結節的蓮藕，有藕節密封，藕孔裡就不會有泥沙了。

4，蓮藕的通氣孔越大，說明汁水豐富，口感清脆爽口。

5，聞一聞，有異味的蓮藕就是變質了，新鮮的蓮藕是沒有異味的。

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