雞蛋灌餅是很多朋友都特别喜歡吃的一種美食，它也是一道特别受歡迎的街頭美食，一般來說雞蛋灌餅的做法是比較簡單的，但是它的做法中卻有很多訣竅，如果掌握不好的話就很難做出完美的雞蛋灌餅來。今天來跟大家分享一個非常家常的雞蛋灌餅做法，柔軟焦香，層次豐富，個個都能夠鼓起大泡，可以說是失敗率幾乎為0，那麼咱們就一塊看一下這道雞蛋灌餅的具體烹饪步驟吧。

【雞蛋灌餅】

【烹饪食材】面粉，食鹽，食用油，小蔥，雞蛋

【烹饪步驟】

1、雞蛋灌餅，這樣做出來的雞蛋灌餅非常好吃，柔軟焦香，層次豐富，咱們一起來準備一下雞蛋灌餅的烹饪食材吧。先準備面粉，面粉準備350克，要分成兩部分，一部分300克，一部分50克。将這兩部分面粉分别放到一旁備用，然後咱們再準備适量的食鹽，食鹽大約在三克，然後再準備适量的食用油，一根小蔥，兩個雞蛋就可以了。接下來咱們馬上開始雞蛋灌餅的烹饪吧。

2、先把準備好的面粉取出來，将這300克面粉放到一個大盆中，再加上5克食鹽，将它們攪拌均勻。一定要讓面粉和食鹽均勻地混合到一塊，這樣食鹽在和好的面團中地分布就非常均勻了，接下來向攪拌好的面粉中加入适量的清水，将其攪拌成絮狀。攪好之後就可以下手揉了。

3、咱們将面粉揉成面團，一定要好好揉搓一下，揉好以後放在案闆上先揉搓光滑，等表面變得比較光滑了之後，将面團放在保鮮膜上面包裹起來，放到一旁松弛一個小時。接下來咱們調一個油酥。準備一個小碗，向小碗中放入剩下的50克面粉，然後再加上10克食用油，将它們充分攪拌均勻。

4、油酥也完成了之後咱們來切了一下其他的配菜，将準備好的小蔥擇幹淨，将老皮和根部全部去掉，接下來咱們再将小蔥切成蔥花，切完之後将它放入到碗中，然後在碗中打上兩顆雞蛋，并加入适量的食鹽，用筷子将它們充分攪拌均勻。

5、雞蛋和蔥花攪拌均勻之後咱們先将它放到一旁備用，接下來處理一下已經松弛好的面團。将松弛好的面團取出來先撒上适量的幹面粉，然後用手捏着兩邊扯長，扯長之後咱們直接将它分成相等的面劑，面團是不需要揉面的，然後再把每個面劑都整理成一個圓形。

6、将圓形的面劑擀薄，然後放上油酥包起來，接着用擀面杖再次擀薄，這樣生坯就做好了。電餅鍋預熱，然後刷上油放入餅坯刷上食用油，合上蓋子小火烙兩分鐘，時間到了之後打開看一下餅子已經鼓起大泡了，咱們用筷子從中間戳個洞，然後倒入适量的蛋液，接着翻一面再烙兩分鐘，兩面烙熟之後即可關火食用。

【小貼士】

1、油酥不要放得太少了。

2、在烙餅的時候盡量用小一點的火。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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