便秘是現代人的通病,有三分之一的男性、四分之一的女性有便秘困擾,體内的毒素不能排出,長期便秘會對健康構成很大的危害。而“牛蒡”所含的寡糖及膳食纖維,可健胃整腸,消脹氣,改善便秘,避免宿便導緻毒素吸收,有助直腸癌的預防,此外,牛蒡所含的菊糖,很适合糖尿病患者食用。此外牛蒡含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物(菊糖、牛蒡糖與寡糖)、礦物質及維他命C與B群,可說是營養價值極高的食物。
同時,作為中藥材,其藥理功能是疏風清熱、解毒、消腫、去火(按中醫理倫,便秘是體内燥熱一種症狀),所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善,且見效快,有益健康的同時,還對防治痔瘡和直腸癌有很好的效果。另外,牛蒡根中還有超高含量的胡蘿蔔素即維生素 A,它可以防止緻癌物和細胞内外遺傳物質(DNA)的緊密結合,阻止細胞無限制增殖癌變,甚至可以使腫瘤消煺和逆轉為正常細胞。
一般高血壓形成的主要原因是人體内鈉含量過高,而常吃牛蒡對高血壓療效顯着,塬因為牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用,并随糞便排出體外,使體内鈉的含量降低,而牛蒡根中鈣的含量是根莖蔬菜中最高的,鈣具有把鈉導入尿液并排出體外的作用,同時,牛蒡根中蛋白質的含量也極高,蛋白質可以使血管變得柔韌,能把鈉從細胞中分離出來,并排出體外,使血管擴張,達至血壓下降的效果。
人體要是缺乏維生素A,會引起全身性的皮膚粗糙和乾燥,經常飲用高含量胡羅蔔素的牛蒡茶有益于皮膚的細膩和潤滑,有助排毒養顔。按照中醫理論藥用,皮膚上的瘡和青春痘等症狀均與人體的“毒”、“火”大有關,牛蒡根有疏風清熱,解毒消腫之用,所以經常飲用牛蒡茶有助于這些症狀的改善,從而達到美容效果。
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