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手撕面包的配方竅門

生活更新时间:2025-01-08 13:19:14

手撕面包的配方竅門?将面粉、奶粉、細糖、酵母、倒入攪拌器皿内，慢速混合1min，現在小編就來說說關于手撕面包的配方竅門?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

手撕面包的配方竅門

将面粉、奶粉、細糖、酵母、倒入攪拌器皿内，慢速混合1min。

将水、雞蛋和煉乳加入攪拌器皿内，慢速攪至無幹粉。

加入老面，改為快速攪打，至能拉出粗糙的薄膜。

加入黃油和鹽，快速攪拌至面團略光滑，取出面團。

将面團擀成2cm厚形狀，保鮮膜包起，冷凍30min。

将面團取出，擀開，包入整理好的丹麥甜片油。

擀開，厚度為0.5cm，長寬比例為1:4，兩端往中心處折疊，封好接口，再折疊一起，（四折一次）。

重複一次上一步驟操作（四折二次）。

将面擀成厚度為1.5cm厚片狀，切成寬4cm，長30cm左右的長條狀。

折成形狀，放入模具。

進行最後發酵，時間約90min。

待發酵8分滿，取出，表面刷蛋液。

将德普烤箱調至快熱當190度烤制25min即可。

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