作為我國八大菜系之一，湘菜一直是香辣菜的代表，滋味側重，但色香味齊全。

No.10 湖南扣肉

在湖南，扣肉肯定可以算得上是宴來賓的大菜了，非首要來賓不進場。當然了，扣肉就算往常吃也是适當下飯的。通常肉選用的都是五花肉，再加上雪裡蕨，先煮後炸，最終再蒸，技術對比複雜

No.9 茄子煲

茄子有多種做法，适用于燒，焖，蒸，炸，拌等等，茄子煲歸于蒸的一種，經過先蒸好茄子，然後燒油再經過小火砂煲煲一下，再撒上配料即可。正宗的湘菜館，這道菜做起來對錯常好吃的

No.8 手撕包菜

說起手撕包菜，最知名的仍是湖南各大學城周邊的飯館，無論是蒸菜館仍是小炒，這道菜可說是除非沒有否則必點的一個蔬菜。比馬鈴薯絲出現的頻率還高，和往常做的素菜不一樣，滋味不是清淡，而對錯常重，會放蚝油等一系列添加滋味的油類，再加上幹紅辣椒，會讓你對一個素菜耐人尋味也許也隻要它了

No.7 幹鍋肥腸

湘菜做肥腸很考究，用面粉和醋重複搓，然後再用清水或許啤酒重複沖洗以确保肥腸的口感和幹淨衛生，通常幹鍋肥腸都會煮上20分鐘左右，有經驗的師傅會把握好時刻和火候，既不會沒嚼勁也不會煮不行咬不動

No.6 湘西土匪鴨

土匪鴨制造首要上靠焖，口味香辣為主。滋味當然上對比重的，由于鴨肉對比腥，湘菜師傅通常都會用料酒先把鴨肉腌個幾分鐘，再用水，最終再用啤酒燒。假如客人沒有特殊請求，通常還會加點醋。這樣腥味徹底去掉後，鴨肉就香馥馥的啦

No.5臘味合蒸

臘味合蒸是湖南傳統名菜之一，取臘魚，臘肉，臘雞參加雞湯和别的調料，下鍋清蒸而成。吃的時分臘味濃重，鹹甜适口，柔韌不膩，用來下飯可謂是良配。輔料假如再加上豆鼓，完美的诠釋了湘菜的色香味齊全了

No.4 毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉可謂是特征湘菜了，并不是說制造者是姓毛，它的典故首要是由于毛爺爺格外喜歡吃湖南的這道特征菜而出名。在選材會格外請求要是非雙色的豬的五花肉。在燒制過程中參加少量的辣椒，滋味甜中帶鹹，鹹中有辣，甜而不膩

No.3 幹鍋花菜

湖南人對比喜歡吃幹鍋菜，所以像幹鍋肥腸，幹鍋雞等等都非常的受群衆的喜歡。幹鍋花菜是裡面對比特征的一種蔬菜做法，通常會在鍋内參加五花肉，滋味會好很多。咬起來清脆，花菜一口一個絕不迷糊。幹鍋菜通常會越吃越有滋味，越吃越好吃

No.2 農家小炒肉

排在第二的這道農家小炒肉可以說是經典中的經典，光看着就非常有胃口，透着一股子的香辣滋味。豬肉在做之前用調料先拌一下滋味會更佳

No.1 剁椒魚頭

假如你不是湖南人，你說不定也聽過這道名菜。根本上去刀湘菜館的人，都會嘗嘗這道名湘菜剁椒魚頭。紅的辣椒，綠的香菜，黑的豆鼓，白的蔥花搭配上大嘴魚頭，胃口滿滿。格外是吃完魚肉後，讓老闆給下點面條放入菜碗中。那滋味幾乎好吃到爆破，強烈推薦。

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