獅子頭其實就是丸子的一種,它以個大外焦裡嫩而聞名。獅子頭的做法很多，紅燒獅子頭與清蒸獅子頭都是常用的做法，有的地方也叫四喜丸子，做法基本一樣。

人老了有想吃的那一口就盡量滿足他貝，可是公公又八十多歲了，又怕他消化不了，我就在獅子頭中加了一點蔬菜，這樣就即解饞又好消化了，還不油膩哦。

所需食材：羊肉餡500克，馬蹄5個，胡蘿蔔一半，饅頭一個，雞蛋一個，姜粉0.5克，黑胡椒1克，五香粉0.5克，生抽适量，白糖少許，生粉适量。

蔥白，姜片，大蒜，洋蔥适量，紅燒醬油适量，冰糖适量，水澱粉适量，圍邊青菜适量。

為了做獅子頭，我還特意蒸了幾個饅頭，饅頭放在外面風幹變硬後，把表皮扒下來，我把皮直接塞到嘴裡吃掉， 再把饅頭芯用手揉搓成饅頭碎，如果沒有饅頭也可以用面包屑代替。

半個胡蘿蔔先切成片然後切絲，最後切成蘿蔔碎，得瑟一下我的刀功有多麼好，哈哈！

把馬蹄也去皮後切成丁備用，如果你的刀功和我一樣好歡迎來切磋。

把蔥姜和洋蔥切成碎備用。

把羊肉餡放在廚師機桶内，加入蔥姜洋蔥碎，磨入一些黑胡椒粉，如果喜歡白胡椒的可以換成白胡椒粉

加入适量的食鹽調味。

加入生抽與老抽醬油。

加入少許白砂糖，可以将餡料提鮮。

所有調味料加入好後，安裝好廚師機桶，裝入K字漿，選用MINI擋将餡料拌勻後，再使用1檔快速攪打餡料, 如果沒有廚師機的，可以用筷子用手臂快速攪勻，使肉餡上勁 .

将肉餡攪勻後，加入馬蹄碎與胡蘿蔔碎，一檔肉餡攪勻。

在肉餡中加一顆雞蛋，把饅頭碎加入。

肉餡攪勻後，平均分成六份，拿起一份雙手帶無粉手套，來回摔打肉餡，摔打至圓形。

把六份肉餡都團成圓圓的肉丸子。

用一個小一點的鍋，加入足夠量的植物油，中小火加熱。

當油加熱至筷子放在油中，周邊會起小的泡泡就可以了

把丸子放在油中煎炸，我的小鍋中一次可以放四個。

用小火将丸子炸至表面金黃即可撈出，還是圓圓的丸子沒有變形，就說明獅子頭已經成功了一大半。

把全部肉丸子煎炸好後，放在盤中備用

把全部肉丸子煎炸好後，放在盤中備用

炒鍋中加少許油，放入蔥姜蒜和洋蔥絲。翻炒出香味。

加入少許冰糖後，倒入紅燒醬油，再加入适量的水。

把獅子頭放入嗆好的湯中，大火煮開後轉小火慢慢的煨制。

大約半小時後，湯收濃了些将生粉加入适量的涼開水調勻，制成水澱粉。

用青菜在盤子四周擺一圈作為裝飾，将獅子頭盛出擺放在盤子中間，将湯調入水澱粉收濃稠後，用勺子舀着淋在獅子頭上。

裡面還能看得見胡蘿蔔哦，好吃美味又好消化的獅子頭就完成了。

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