美式炸雞配方大公開?雞肉腌料配方：（1）醬油黑椒腌料：，現在小編就來說說關于美式炸雞配方大公開?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
雞肉腌料配方：
（1）醬油黑椒腌料：
雞肉500g、醬油10g、料酒5g、鹽1g、澱粉3g、黑胡椒粉适量。
（2）蜜汁蒜香腌料：
雞肉500g、蜂蜜15g、鹽2g、蒜瓣兩瓣切碎、芥末5g、黑胡椒适量。
（3）蚝油黑椒腌料：
雞肉500g、蚝油10g、醬油5g、料酒3g、澱粉3g、辣椒粉和黑胡椒粉一小撮。
（3）香菜檸檬腌料：
雞肉500g、香菜一根切碎、蒜瓣一瓣切碎、蜂蜜10g、檸檬汁10g、鹽1g、橄榄油5g。
（4）香辣腌料：
雞肉500g、香辣醬20g、醬油10g、生姜粉1g、鹽1g。
（5）甜辣醬腌料：
雞肉500g、甜辣醬25g、醬油10g、鹽1g。
（6）咖喱酸奶腌料：
雞肉500g、酸奶30g、咖喱粉5g、紅糖3g、檸檬汁5g、鹽1g。
裹粉配方：炸粉和上色粉。
操作要點：
（1）腌制：将清洗并瀝幹水份的雞腿放入調好的腌漬料中，腌漬2——3h。
（2）裹粉：采用粉水粉工藝。先将腌好的原料取出，瀝幹，保持表面濕潤不滴水。埋入調配好的裹粉料中，用力翻滾揉壓五次以上。取出，抖去多餘粉料，将雞腿浸入清水中2秒左右，忌翻動，至雞腿表面的裹粉濕潤成糊狀，立即取出瀝幹水分。再次放入幹粉中進行裹粉，用力翻滾揉壓五次以上，抖掉表面多餘粉料，重複裹粉，直至表面挂上鱗片狀。
（3）油炸：170℃左右油炸4——6分鐘，至雞腿呈金黃色，撈出，以牙簽刺最厚處無血水冒出即為炸熟。
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