冰菜指的是“冰葉日中花”，屬于雙子葉植物番杏科的觀葉植物。在非洲、亞洲西部和歐洲都有分布。其葉面和莖上生有大量大型泡狀細胞，裡面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名。冰菜耐鹽堿，可在海岸處生長，泡狀細胞的液體中含有鹽分，因此口感帶有一絲鹹味，在歐洲一些地方作為蔬菜食用，目前在國内比較流行。
1.品種特性。（1）屬多肉植物，口感微鹹、冰涼、脆嫩、少纖維，并且具有顆粒感，是一種新型蔬菜；（2）側枝多，是葉肉厚的多收性品種；（3）适宜秋冬春季栽培，耐寒性較強，如需要可在冬季配備小拱棚，可快速生長。春季播種産量低，5、6月後開始開花，夏季高溫不宜種植。
2.生長習性。耐幹燥、耐鹽性很強，除土耕栽培外，在含鈉的水溶液中進行水耕栽培也可以。生長周期半年左右，栽培較容易。
3.栽培技術。（1）播種。8月下旬～9月播種。在澆透底水的育苗盤裡撒播種子，播種時盡量均勻稀撒。用輕質土薄層覆蓋，覆土厚的話，會影響其發芽。播種後溫度控制在20～28℃之間為宜；（2）移苗（搭秧）。待兩片子葉放開時進行移苗，以縮短苗期生長時間，利于定植後植株發棵；（3）定植。苗生長至3片真葉左右時進行定植（一般在播種後約20～40天，因栽培時期而異）。株行距為50cm×100cm，8m大棚建議5畦，每畦定植1行，利于發棵和采收；（4）溫度。冰菜适宜的生長溫度為2～30℃，對高溫敏感；（5）肥水。冰菜比較耐幹旱。生長前期，在土壤表面幹燥時适時适量澆水。待封行後，由于采收量大，需要補充肥水。生長中後期一般需要補充2～3次肥水。可結合澆水，用全溶性葉面肥（含硼、鋅、鐵、钼等微量元素的更佳），加上0.1%的細鹽，混合使用，以利植株在含鈉離子的微堿性土壤中生長；（6）收獲。用尖頭剪刀或彎頭小刀在清晨溫度低時進行采收，不可用手摘取。定植後半個月左右可采收第1～3片大葉，定植後1個月左右可采收側枝。采收的産品應排列于泡沫箱内，每層中間用紙隔開，不可重壓。有條件的地方采收後可進行預冷。在運輸途中可低溫儲藏。在冰箱2～5℃冷藏條件下保存，可保存7～10天左右。
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