市面上看到的水果酵素大概可以分成單一酵素和複合酵素兩大類。單一酵素的是隻用一種成分，直接萃取、制作而成，例如我制作的這個橙子酵素。複合酵素基本上是以兩種以上的水果混合制成，通常都再分成主體與次體，所以成品的味道也會随着主體水果的不同而不同。 水果酵素的做法不難，成品味道較好，很受現代人的追捧。但一般釀制時間長，放置最少3個月，且時間越長越好。所以要想享受時間釀制的美味，少不了耐心的等待。但是現在用酵速桶隻需要1周就能釀制出來了，時間大大縮短，真是性急子的福音。 順便介紹一下酵素主要有功效： 1、平衡内分泌，活化細胞，美容養顔。 2、提高身體免疫，增強身體抵抗力。 3、緩解便秘。 4、緩解痛經。 5、解酒。 PS，過濾出來的果渣和泥土拌均勻，當花肥也不錯哦。
By Q豬寶寶 【豆果美食官方認證達人】
1、鮮橙去皮去白去核，切成小塊。放入用純淨水沖洗過的酵速桶裡。
2、帶上手套，對鮮橙果肉稍微捏一下，讓包裹橙汁的壁膜破裂。
3、加入300克細砂糖，稍微拌均勻。
4、加入3升飲用純淨水（注意，不是自來水）。
5、用專用的長竹勺順時針攪拌幾下，加速糖融化。
6、把容器密封好，放在陰涼處發酵（室溫28度，濕度60%），一定要密封好哦。
7、每天早晚各開蓋一次排氣，并用竹勺翻拌一下食材。
8、經過4~6天的釀制，可見果肉周圍有大量氣泡生成，并沒有明顯的酒味，即可出桶。
9、倒出時，拿濾網把果肉過濾掉。
10、做好的水果酵素放冰箱冷藏兩天再喝，味道更純。
喝不完，放冰箱冷藏着，發現瓶子漲氣時，請打開蓋子排氣！建議釀好的酵素在一周内喝完。反正現在這麼速成，不需要忍者喝啦，也可以跟同事朋友一起分享哦！
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