看似神秘的一塊塊普洱茶餅，它們是怎麼制作出來的呢？

1、采茶

右手的食指和拇指夾住新梢的芽尖或一二片嫩葉，小心用力掐下來。

2、萎凋

将采摘來的茶葉攤薄，這大約需要三至四個小時，時間的掌握要根據探晾時候的天氣而定。

攤晾的目的隻要是使堅挺的鮮葉中的水分通過鮮葉背面的毛孔揮發出來，讓水分附着于鮮葉的表面

葉片表面的濕度高了以後，葉面自然就變軟了，更有利于殺青時的掌控，促使水分蒸散，減少到原來重量的百分之四十左右。

在走水過程中有一些香氣物質形成，部分大分子酯溶性糖水解為小分子可溶性糖。

3、殺青

傳統鍋炒殺青，因鮮葉含水量高，殺青時必須快、抖結合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。蒸發一部分水分，利于揉撚成條。

在鍋溫的作用下，鮮葉中的水份逐漸散發，而且會在鍋壁上留下水蒸氣的痕迹，随着翻炒，水氣很快揮發掉，茶體也變得越來越柔軟。

整個過程大概在3—5分種結束，殺青完成後的鮮葉鮮活、無青草味、無焦味。

4、揉撚

破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉撚要根據原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。掌握揉至基本成條為宜。

5、曬青

把揉撚好的茶葉在太陽光下自然曬幹，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質。而其曬幹的茶葉表面細胞孔隙最大，有利于在發酵過程中産生大量熱量。

緊接着進行日光幹燥，整個幹燥過程要在陽光較強的情況下完成，普洱茶制作過程中曬青大約3—5小時。

選擇農戶自家屋頂或曬谷場等光照較強的地點，利用陽光的溫度使茶青中的水份減少。

茶青經過3—5小時的晾曬後，保持還有一定水份時(12%—13%)就可收場了，此時的茶青摸起來略有彈性，不是很幹、很脆。

6、稱重

以七子餅茶為例，标準七子餅為357克/餅。

7、蒸壓

根據成品的要求把曬青的茶葉稱足重量用蒸汽蒸濕，放在不同模具裡壓成形。

8、晾幹

把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，根據不同的原料等級，和制作工藝一般普洱茶要求在含水量在13％以下。

9、包裝

用食品白棉紙包裝茶餅，七餅用筍売紮為一筒。

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1、茶款訂制（根據您的需求，我們會将茶餅定制成不同規格的，如：100克、200克、357克、或者是您要求的克數目）

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