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新會陳皮制造工藝流程

生活 更新时间:2024-12-19 02:32:20

新會陳皮制造工藝流程(新會陳皮炮制技藝是什麼)1

膠框存放↑↑

新會陳皮炮制技藝

怎麼看着這就不爽呢?

一客人如是說,炮制?炮制是什麼意思,炮制是用烘、炮、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等方法進行加工制作,制作什麼呢?制作新會陳皮?

是這樣的話,那炮制制作出來的産品又是什麼呢?

我說:古代以前就是這樣的呀,新會陳皮同樣也是食品,你這麼多疑問,肯定對陳皮也非常了解,應該知道有各種味道的甜的鹹的,糖化、鹽焗陳皮、那些蒸煮的九制陳皮等。

他說:這些便宜的很啊,一兩陳皮一兩金,本草綱目以廣中采者為甚,自古就是脫穎而出的,以前也不太可能拿新會陳皮來九制,就算新會有質量一般的但也肯定優于其它地方産的皮,何況是現在?

我說:新會陳皮的用途多樣,炮制入藥很多呀,有些大企選用新會陳皮為原料進行炮制生産,制作出有很多産品的,不過這個原料隻是原料之一,還有就是有直接用新會陳皮來進行九制、九轉的,有這樣的消費人群的,而且價格不斐。

新會陳皮制造工藝流程(新會陳皮炮制技藝是什麼)2

說到這,我說,我們的産品很簡單啊,就是新會陳皮,采摘、剝皮、曬幹存就完了,哪有啥炮制,小家小戶的咱也不會弄呀!

他說,哦,明白了,既然是非遺,又有傳承人,那是不是明正言順的可以用以新會陳皮為唯一原料炮制技藝出唯一産品的新會陳皮?例如...

我說,打住,你别說了,我知道你的意思!!要正能量哈,咬文嚼字的話,那如法炮制你解釋下?新會陳皮,放、存、曬,藏時間是唯一添加劑,不用走任何捷徑,也不用走任何捷徑功到時間到自成哈

他說,改個名字吧,别啥都去要,新會陳皮制作技藝,新會陳皮存放技藝,或新會陳皮陳化技藝,這些不好嗎?哈哈

我說:是呀,技藝要傳承發揚光大,這些要不要又不是我說了算的,新會陳皮的制作技藝還有你說的存化或存放,這些都是實打實的、耳熟能詳的

具體包括:(采摘、清洗、開皮、反皮、翻皮、曬制、陳化:在果皮顔色呈青綠、微紅、大紅等三個時段采摘

采用“二刀法”或“三刀法”開皮,下刀淺、慢、柔,運刀深、穩、快,收刀淺、輕、慢,留果蒂相連,均勻三瓣剝開

開後的果皮曬或陰幹(天氣好,北風大、幹燥也很快的)至皮身變軟後,快速手工反皮;曬至幹硬時收皮;貯存陳化需恒定溫度和濕度,選用麻袋、布袋、膠框、紙箱等保存放置存放,堆放時“下不靠地、邊不靠牆、上不靠頂”,未滿三年的新皮要在每年6-11月的晴天曬5-6小時,11月至次年5月入庫陳化。如此反複三年,才成為新會陳皮)

新會陳皮制造工藝流程(新會陳皮炮制技藝是什麼)3

布袋存放↑↑

新會陳皮制造工藝流程(新會陳皮炮制技藝是什麼)4

紙箱存放↑↑

新會陳皮制造工藝流程(新會陳皮炮制技藝是什麼)5

鐵桶存放↑↑

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