【導讀】這是地道泡《365問新會陳皮》的第17篇。每天用最簡單的話語分享6個關于新會陳皮的小知識。
1、如何正确用陳皮泡茶？
分量：一個完整三瓣狀的陳皮（重約8克）配250毫升左右水。
方法：
1.煮之前，先清洗除掉表面的灰塵雜質；
2.取陳皮随冷水下壺，煮開後再改文火煮三到五分鐘。
這樣，陳皮才能完全的出味。
2、陳皮顔色越深年份越久？
僅以顔色辨陳皮年份，是不懂陳皮的人做的事。
陳皮的陳化，一個活性物質的轉化過程，包括微生物以及各種酶的氧化分解等，是受溫度空氣等影響。
如用不同容器保存同一年份的陳皮，長期下來，顔色也會不一樣，這其實就是跟其含氧因子有關。
麻袋保存的，自然存放，顔色會深一些；金屬罐保存的，密封存放，顔色會淺一些。
3、陳皮可以跟綠茶搭配喝嗎？
陳皮性溫和，可以和任何茶類搭配。
跟綠茶搭配，從性狀上是沒有沖突，但口感不太好，至少綠茶的清香味沒有了。
4、從氣味上怎樣辨認是否新會陳皮？
新會陳皮帶有獨特的、濃郁的自然香味，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發奇香。
非新會陳皮，盡管有些也有香味，但味辛且苦，時間再長，也沒有陳香味。
5、陳皮是厚的好還是薄的好？
陳皮的厚薄跟其樹齡和果實成熟度有關。一般來說，新樹結的果，其制成的陳皮越厚，老樹越薄；果實成熟度越高，其制成的陳皮越厚，青皮越薄。
一般以厚薄均勻，内囊部分相對較少的為好。
過厚的陳皮，随年份增加，質量損耗明顯；過薄的陳皮，在收存方面風險大，一旦蟲蛀，補救難度大。
6、曬幹的大紅皮為何一段時間自動回軟？
五年以下的大紅皮，因為含糖分高和含水率高，所以曬幹後一段時間其自動回軟，五年以上的大紅皮，相對來說，回軟程度稍微減少。
青皮含糖分少，一般曬幹後不容易回軟。
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