【普洱茶定義】
2008年12月1日，新的普洱茶國家标準正式開始實施，這個标準認定："普洱茶必須是以地理标志保護範圍内的雲南大葉種曬青毛茶為原料，并在地理标志保護範圍内采用特定的加工工藝制成的。"
普洱茶屬于什麼茶？
根據制作工藝分類，中國茶分六大茶類：
1、綠茶（不發酵）
2、白茶（輕發酵）
3、黃茶（微發酵）
4、烏龍茶（半發酵）
5、紅茶（全發酵）
6、黑茶（後發酵，普洱茶基本屬于黑茶）
1
綠茶
是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘幹等工藝而制作的茶。
著名品種：龍井、碧螺春、
太平猴魁
2
白茶
指一種采摘後，不經殺青或揉撚，隻經過曬或文火幹燥後加工的茶。
著名品種：壽眉、白牡丹、
白毫銀針
3
黃茶
加工工藝近似綠茶，隻是在幹燥過程的前或後，增加一道"悶黃"的工藝
著名品種：蒙頂黃芽、霍山黃芽、
雅安黃茶
4
烏龍茶
亦稱青茶，經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉撚、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類
著名品種：鐵觀音、武夷岩茶、
鳳凰單叢
5
紅茶
是以适宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉撚（切）、發酵、幹燥等一系列工藝過程精制而成的茶。
著名品種：正山小種、滇紅、
祁門紅茶
6
黑茶
黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉撚、渥堆和幹燥四道工序，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。
著名品種：安化黑茶、六堡茶、
普洱茶
其中提到的黑茶，它屬于後發酵茶，是我國特有的茶類，生産曆史悠久，主要産于湖南的安化縣、湖北、四川、雲南、廣西等地。
普洱茶就曾被歸納為黑茶的一種，因為兩者之間存在着共性，都是後發酵茶，且茶性溫。但又有一些茶者認為它應該獨立門戶，因為它又跟傳統意義上有着明顯區别。
普洱茶中的熟茶是屬于标準的黑茶類，而生茶略有不同。生普是屬于後發酵茶，後期存放的過程中還可以持續自然發酵。
普洱茶的生普新茶我可以把它看做綠茶，在這個漫長的發酵過程中，綠茶轉變成黃茶，黃茶又轉變成紅茶，然後紅茶發酵的極緻就是變成熟普。有人說生茶發酵的極緻就是熟茶，這個觀點不夠準确。
普洱茶的魅力就在于後期的發酵和轉化，不管是生普還是熟普，都有轉化的空間，熟普也會越放越好。有幸存了生普老茶的朋友，也可以仔細的體會，時間帶給普洱茶的變化。
品茗歲月的茶香
就像著名文學家餘秋雨說的，普洱茶是所有喝茶人的終點，雖然你嘗不完世間所有茶，但至少可以品一杯普洱茶。
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