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油焖大蝦妙招

生活 更新时间:2024-11-14 18:16:35

油焖大蝦妙招?用料:對蝦500克、河蝦150克、食鹽3克、醬油10克、醋3克、蔥半根、姜1塊、黃酒30克、白糖30克、白胡椒粉3克、植物油2兩;,我來為大家科普一下關于油焖大蝦妙招?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

油焖大蝦妙招(經典油焖大蝦做法)1

油焖大蝦妙招

用料:對蝦500克、河蝦150克、食鹽3克、醬油10克、醋3克、蔥半根、姜1塊、黃酒30克、白糖30克、白胡椒粉3克、植物油2兩;

大蝦先用水清洗幾次,接着去須腳,用剪刀逆向貼着頭剪去蝦槍,蝦頭也同時開了一個小口子。

用小夾子從小口子裡掏出蝦頭裡的沙包,最後用剪刀把蝦背剪開,挑出蝦腺,放盤中晾幹表面水氣,蔥姜切細絲備用。

鍋内倒二兩左右植物油,燒七成熱放小河蝦進去,轉中小火慢慢炸十分鐘,等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用。

炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油,放少許鹽拌一下可以當零食,鍋内倒熬好的蝦油,燒至七成熱左右轉中火先下姜絲煸炒五秒。

接着下大蝦煎炒兩面變紅,開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣。

放黃酒,醬油炒出香氣來,接着加一些熱水,放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻,滴幾滴醋提鮮去腥。

中火蓋蓋焖兩分鐘,最後大火把汁收一下即可。

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