前一陣疫情最嚴重的時候，出門去吃肯德基簡直就是奢侈！作為一個不吃肉會死星人，什麼樣的肉我都要來吃一吃，隔一陣不吃就難受。那怎麼樣才能吃到炸雞呢，我壓抑住了點外賣的沖動（畢竟下樓拿外賣實在是太麻煩了）。冰箱裡找出了四個庫存的琵琶腿，我決定這次要試圖做一個媲美肯德基的炸雞腿！
取出四個雞腿，自然解凍後将其洗幹淨，（并且拍下它們的遺照用于水文）。
接下來是給雞腿身上劃上幾刀使其入味。這次我想探究一下改刀和不改刀的炸雞腿有什麼區别，所以兩個雞腿我進行了改刀，另外兩個直接腌完就炸！
改完導之後給雞腿進行腌制，加入料酒、蒜末、蚝油、辣椒粉、鹽、白胡椒、黑胡椒、醬油以及其他任何你覺得美味的調料。雞腿的腌制不用太久，我大概腌制了兩個小時。主要是太饞了，實在也等不了腌制過夜，我還等着吃夜宵呢！
腌制的過程中可以準備好玉米澱粉、雞蛋液和面包糠。等腌制成功之後，就是标準的炸雞三件套走起了，給雞腿撸幹淨蒜末之後，按次序分别裹上玉米澱粉、雞蛋液和面包糠。
雞腿都裹好三件套之後，在鍋内加入寬油，開火給油加溫，待油溫升高之後就可以加入雞腿渣了。炸雞腿時最好控制在中小火，使油處于沸騰但是火力又不太高的狀态。待雞腿炸至金黃之後就可以撈出來放涼了。
前兩個雞腿炸的時候明顯火候大了，炸出來顔色更深一些，後面兩個雞腿的色澤就比較金黃誘人了。
待雞腿放涼之後，再放入油鍋中複炸一下，使雞腿表面更加酥脆。然後就可以撈出來瀝幹油食用啦！
複炸的時候由于怕沒炸熟，心理有比較急着吃，終于把四個雞腿全炸成深色的了。。。不過吃起來味道還是不錯的哦。對了，吃的時候還可以根據個人口味來點辣椒面和椒鹽哦。
另外對比總結一下改刀和不改刀的炸雞腿的區别。我個人吃起來，不改刀和改刀的雞腿都挺入味的，反而口感略有區别，沒改刀的炸雞腿更像肯德基的普通香辣雞腿的味道，而改過刀的炸雞腿則更像麥當勞的香骨炸雞。
好了，今天的分享就到這裡啦~~~
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