紹興醬鴨怎麼弄好吃-tft每日頭條

紹興醬鴨怎麼弄好吃

生活更新时间:2024-07-03 14:31:45

紹興醬鴨怎麼弄好吃（爽口涼菜開胃一夏）1

這幾年陸陸續續去江浙一帶旅行了很多回，當地的美食也吃了許多，對于一枚地道的辣妹子始終忘不了嘉興月河街那道美味的醬鴨，憑着自己對味道的記憶和理解再請教了當地朋友做菜的特點，然後就完成了這道醬汁濃郁的菜品，味道如何？一起試試就知道！

By cooky家有讀書郎

用料

鴨翅 500克
醬油 4-6克
冰糖 10-30克
生抽适量
十三香 1-2克

做法步驟

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1、鴨翅一斤，也可以用這個方法做全鴨或者鴨大腿等等。全鴨一定要買子鴨，容易煮爛入味。

紹興醬鴨怎麼弄好吃（爽口涼菜開胃一夏）3

2、鍋内放沒過鴨翅的水，放七八片姜片和幾根蔥，倒入适量料酒去腥。

紹興醬鴨怎麼弄好吃（爽口涼菜開胃一夏）4

3、蓋上鍋蓋煮開

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4、水開後去除浮沫。

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5、放入10克醬油。醬油品種很多，一般用來上色通常味道不鹹。

紹興醬鴨怎麼弄好吃（爽口涼菜開胃一夏）7

6、4-6克鹽，根據材料多少調整用量。

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7、小火焖煮40-60分鐘，中間翻動4-5次使鴨翅上色均勻

紹興醬鴨怎麼弄好吃（爽口涼菜開胃一夏）9

8、湯收汁至一半時放适量冰糖，冰糖是這道菜的點睛之筆，江浙蘇杭口味偏甜，偏偏我也獨愛鹹甜口味。

紹興醬鴨怎麼弄好吃（爽口涼菜開胃一夏）10

9、湯收濃後撒1-2克十三香提味，少量即可。翻拌均勻焖4-5分鐘。

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10、顔色已經很漂亮了，裝盤。

紹興醬鴨怎麼弄好吃（爽口涼菜開胃一夏）12

11、剩下的湯汁濾去多餘底料，盛入小碟内。

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12、擺盤……

鴨翅的營養功效

鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺蛳積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

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