說起油麥菜，很多人都會把它和莴筍混合在一起，分不清哪個是莴筍哪個是油麥菜？其實要是仔細觀察的話，還是可以區分開的，首先油麥菜的葉子比莴筍葉更細長，其次油麥菜也沒有莴筍那麼大的根。并且裡邊含有的營養價值也是不一樣的，油麥菜相必莴筍來說，更青出于藍而勝于藍，裡邊的營養價值基本上都要高于莴筍，裡邊的含鈣量更是莴筍的2倍。
今天我就教給大家有關油麥菜比較養生的2種吃法，這樣吃到就是賺到了。
01.麻醬涼拌油麥菜
食材：300g的油麥菜，1茶匙鹽和味精，1湯匙芝麻醬，1茶匙的芝麻油，醬油和醋各1/2茶匙，适量的蔥末、蒜末和紅辣椒絲。
做法：首先把油麥菜洗淨切段，放入煮沸的鍋中焯1分鐘，撈出控幹放入盤中備用；然後在鍋中倒入适量的油，油溫燒至7成熱時，倒入蔥末、蒜末和紅辣椒絲爆香，随後就關火；此時把燒好的蔥蒜辣椒油直接澆在油麥菜上邊，此時再加入芝麻醬、醋、生抽、醬油、鹽、芝麻油、味精來調味，攪拌均勻即可食用。
功效：每天吃上1-2勺芝麻醬可以補鈣、抗衰老、預防貧血；油麥菜屬于很吸油的一種菜，常吃可以降脂減肥、清熱利尿、清肝利膽；而芝麻醬搭配着油麥菜去吃，好吃卻不失營養，在養生中是非常推薦的一種吃法，吃起來不但清爽可口，還有着芝麻醬的香味，脂肪含量還低，還能補充人體所必需的一些營養成分。
02.蝦米炒油麥菜
食材：250g的油麥菜，1湯匙海鮮醬油，半湯匙蚝油，6個紅幹辣椒，15g的蝦米，6瓣蒜，适量的鹽和味精。
做法：首先把油麥菜洗淨切段；蒜去皮洗淨切碎；幹紅辣椒切段；然後在鍋中倒入适量的油，燒至7成熱時，在鍋中倒入蝦米，小火去翻炒蝦米，炒到蝦米酥脆盛出，放在碗中；随後在鍋中再次倒油燒熱，倒入蒜末和幹紅辣椒段爆香；此時再放入油麥菜，快速翻炒，加入蚝油、海鮮醬油、鹽、味精、香油來調味，快出鍋時，撒上蝦米即可。
注意：炒油麥菜的時間要短，炒至斷生即可，否則營養流失的過多。
功效：吃蝦米可以護肝、防癌抗癌、延緩衰老、增強免疫力；而吃油麥菜還可以清肝利膽；所以說這道菜非常有助于養肝護肝。
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