清明蔗毒過蛇識别有毒甘蔗很簡單?到了清明節，氣溫變暖，降雨增多，正是春耕春種的大好時節但在民間也有“清明蔗，毒過蛇”的說法，如何在清明節期間安全合理食用甘蔗？關鍵要記住下面的消費提示，接下來我們就來聊聊關于清明蔗毒過蛇識别有毒甘蔗很簡單?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

清明蔗毒過蛇識别有毒甘蔗很簡單

到了清明節，氣溫變暖，降雨增多，正是春耕春種的大好時節。但在民間也有“清明蔗，毒過蛇”的說法，如何在清明節期間安全合理食用甘蔗？關鍵要記住下面的消費提示。

鮮食甘蔗汁多清甜

甘蔗是溫帶和熱帶農作物，按用途來分，主要有用于生産和供鮮食的兩種甘蔗，後者俗稱果蔗。在我國，果蔗按皮色主要分黃皮果蔗和黑皮果蔗兩種，産地主要分布在廣東、廣西、浙江、福建等省區。甘蔗的含糖量相對較高，所含的蔗糖、葡萄糖、果糖均高達12%。由于其汁多清甜，脆嫩爽口，深受消費者的喜愛。

不食用黴變的紅心甘蔗

甘蔗采摘後，由于儲運不當，在清明時節氣溫回升後容易造成節菱孢黴菌生長繁殖并産生3-硝基丙酸(3-NPA)毒素，一般表現為甘蔗肉芯發紅。3-NPA是一種強烈的噬神經毒素，可引起中樞神經系統損害，幹擾細胞内酶的代謝，嚴重者可導緻腦缺血壞死，甚至死亡。3-NPA中毒時發病急，一般為數小時，潛伏期最短隻有十幾分鐘，重症病人一般為兒童。對于黴變甘蔗中毒，目前尚無特效藥物，應盡快送醫進行洗胃、灌腸、導瀉等促進毒素排出，并作對症治療。

因此，廣大消費者在清明節期間應有食品安全意識，充分認識到黴變甘蔗對人體健康的極大危害，不食用黴變的紅心甘蔗，預防此類食物中毒事件的發生。

安全吃甘蔗隻需掌握四個要領

消費者在選購時掌握以下選購與食用要點，可放心食用甘蔗。

1.摸。用手感覺一下甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質地堅硬，黴變甘蔗質地較軟。

2.看。觀察甘蔗的蔗瓤是否新鮮。新鮮蔗瓤呈乳白色，黴變蔗瓤顔色略深，呈淺棕色。黴變甘蔗的表面一般色澤不鮮、外觀不佳，節與節之間或小節之間可見蟲蛀痕迹。在黴變甘蔗末端，會出現絮狀或茸毛狀的白色物質。切開之後在斷面上還會有紅色的絲狀物。

3.聞。用鼻子聞一下甘蔗有無不良氣味。新鮮甘蔗有股清香味，若聞到甘蔗有黴壞味或酒糟味，千萬不要購買及食用。

4.洗。食用甘蔗時應注意衛生。食用時要先洗手，甘蔗最好去皮洗淨後再食用。

甘蔗食用分人群

甘蔗作為一種鮮食食物，由于其營養成分特點，消費者需牢記以下事項。

1.糖尿病人群不宜食用甘蔗。由于甘蔗含有豐富的糖分，人們食用以後能讓血糖快速升高，患有糖尿病和血糖偏高的人群是不适合吃甘蔗的。此外，容易腹瀉與患有腸炎的人群也不适宜食用甘蔗。

2.甘蔗不宜多吃。甘蔗的糖分、水分、礦物質等營養成分都含在蔗莖中，吃甘蔗時舌頭與蔗莖中的纖維産生摩擦，容易刺傷舌頭上的組織，若口腔細菌感染之後還會出現潰瘍，從而表現出“上火”症狀。甘蔗糖分高，食用過多容易引發蛀牙，不宜過多食用。

3.兒童食用要特别注意安全。低齡兒童如果不會吐蔗渣，吃甘蔗時很容易會嗆到喉嚨，引發窒息的風險。所以，兒童以飲用甘蔗汁為宜，不建議直接食用甘蔗。

文/中國食品科學技術學會

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