說起豆腐，相信各位吃貨朋友們都不陌生，它被稱之為“植物肉”，因為它雖不是肉，但是卻能像肉一樣，能與各種食材搭配，烹饪出讓人極為滿足的味道，菊子姐姐就特别喜歡吃豆腐，之前有做過麻婆豆腐，紅燒豆腐，鐵闆豆腐，火腿蒸豆腐，蛤蜊豆腐湯等有關豆腐的經典美食，今天我們就來用古法制作石磨鹽鹵豆腐，在食材上更放心，菜肴才會更美味健康哦

食材清單：

黃豆 1000克 / 鹽鹵 6.5克 / 豆腐模具 / 水 / 紗布

【烹饪步驟】

第一步：準備黃豆1000克倒入鍋中，又用到頭條霸霸送的萬能小奶鍋啦，哈哈，感恩

第二步：黃豆加水浸泡8小時成飽滿狀态，可以打豆漿的程度，建議浸泡一個晚上為佳

多角度感受下頭條霸霸小奶鍋的魅力，嘻嘻

浸泡飽滿的黃豆來一個特寫喲！

第三步：先準備好石磨

第四步：開始磨豆腐，磨盤逆時針轉動，時不時需要添加黃豆和水

第五步：邊磨豆漿，邊加豆子和水，記得水一定要一起加，磨的效果才會好

第六步：磨出漿的感覺，如圖所示

放大了來看，石磨的力量，哈哈

第七步：将磨好的豆渣漿倒入紗布，兩人配合一起來回抖動過濾，将豆腐渣和豆漿分離開來

第八步：擠一擠更健康喲！哈哈

第九步：分離出來的豆腐渣如圖所示，豆腐渣可以澆花，炒菜，在農村也可以拿來喂豬呢~

第十步：将過濾好的豆漿用大火煮沸，家裡每人先來一碗，加點糖，豆漿喝起來，先享受三分之一勞動成功^_^

第十一步：因為我們使用的黃豆是1000克，所以先按照比例稱6.5克的鹽鹵，因為一斤豆子的鹽鹵使用量是3.2克左右，可能跟當地的水質不同，會有些許偏差，但是比例基本差不多的

第十二步：将6.5克鹽鹵結晶與100ml的溫水進行混合調至透明

第十三步：接下來可以進入點豆腐的環節了，溫度控制在80攝氏度左右即可，用配置好的鹽鹵分三到五次點入，即可看到豆腐花成型了

第十四步：勞動成果的三分之二可以享用啦，此處喜歡吃豆腐花的朋友，可以加點白糖開喝咯！接下來要把豆腐模具準備好，鋪好紗布

第十五步：将豆腐花都轉移到模具中

第十六步：将紗布密封，然後将模具上的豆腐蓋子蓋上，以便豆腐在模具中壓制成型。

很有儀式感，哈哈

第十七步：壓豆腐的力道适中，力量太大的話，豆腐會偏老，在10分鐘左右即可打開模具

第十八步：慢慢的打開紗布，撥開豆腐神秘的面紗，哈哈

第十九步：古法制作，手工石磨研磨的健康營養鹽鹵豆腐完成啦，轉個圈，嘻嘻

手工古法制作豆腐真的很贊，豆漿豆腐腦豆腐一站式搞定，成果百分之百享受啦

鹽鹵是菊子姐姐Cooking美味的第308道美食，美食的魅力，不僅僅在于它被品嘗的那一刻，整個做鹽鹵豆腐的過程中，都是充滿歡樂的，不僅感受到了石磨的力量，而且喝的豆漿都感覺特别甜蜜，對于美食，要懷着感恩和敬畏之心，才能與之相伴，人與人之間也是一樣哦，祝大家小長假玩的開心，也可以自己做豆腐喲！哈哈

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