梭子蟹的肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，以梭子蟹為食材的菜品是很多人都愛吃的一道美食，但是很多人都會有這樣的一個疑問，到底梭子蟹死了能吃嗎？在食蟹的過程中我們需要注意哪些問題呢？帶着這樣的疑問，讓我們一起來了解一下梭子蟹的各種小知識吧！

梭子蟹是一種營養價值非常豐富的海鮮類食材，梭子蟹，學名是“蝤蛑”，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，所以取名為“梭子蟹”。它的甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。

梭子蟹的肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且适宜于海水暫養增肥。這裡需要注意的是，梭子蟹的營養價隻是針對新鮮的、活的梭子蟹而言。梭子蟹是很多人都愛吃的一道美食，因此很多人都會有疑問，梭子蟹死了能吃嗎？在這裡需要提醒廣大食客們，對于死的梭子蟹最好盡量不要食用。雖然梭子蟹肉味鮮美，營養豐富，但死蟹還是忌食之；因為蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶緻病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌大量繁殖；另外，蟹體内還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下産生組胺和類組氨物質，尤其是當其死後，組氨酸分解更迅速，随着蟹死的時間越長，體内積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。

新鮮的梭子蟹是很多人的最愛，喜歡吃海鮮類食物的人能夠從梭子蟹中吸取人體所需的各種營養元素，梭子蟹憑借其鮮嫩的味道與頗高的營養價值廣受人們歡迎，成為人們餐桌上的一到家常菜。

梭子蟹的營養價值

梭子蟹營養豐富，蟹肉質細嫩、潔白，并含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B、D、尼克酸及礦物質鈣、磷、鐵等。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250 克左右，最大可達500 克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半炖豆闆醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹産量高，常挑選膏滿活蟹，将黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但産量少，一般人難嘗此味。

梭子蟹的藥性功效

蟹肉性寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。

蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康複大有補益。

梭子蟹的味道鮮美，它的烹饪方法有很多，或蒸、或煎、或炒。對于食蟹的方法來說，不會吃蟹的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然後嚼幾下，連殼帶肉吐出來，這樣真正食入肚内的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然後再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最後吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。

在做好了梭子蟹的美味之後，究竟要如何吃才能将梭子蟹的美味盡收口中呢？梭子蟹的正确吃法是：

1、先把梭子蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是梭子蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。

2、吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把梭子蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。

3、一般人最後吃梭子蟹腿，因為吃梭子蟹腿很費時間，而且腿裡肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿裡的肉好吃，有的人則不想浪費。你得想辦法把梭子蟹腿裡的肉弄出來，可以用專門吃梭子蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。

我們在食用梭子蟹的同時，不僅要享受其美味，還要注意其飲食搭配的問題，稍有不慎，美味将成為危害我們身體健康的食物！下面總結了與蟹相克的食物，在食用梭子蟹的同時可以了解一下這些小常識！

與蟹相克的食物主要有：

1、吃蟹時和吃蟹後1小時内忌飲茶水。茶會使蟹的某些成分凝固，還可能引起腹痛、腹瀉。

2、蟹與柿子不能混吃。柿子中的鞣酸等成分會使蟹中的肉蛋白凝固，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。

3、海鮮（海蟹屬于海鮮）和葡萄不能同食，同食會引起嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉。因為葡萄中含有鞣酸，碰到水産品中的蛋白質，會形成不輕易消化的物質。類似葡萄的水果還有山楂、石榴、柿子。

4、蟹不能和甲魚、黃鳝同食，孕婦吃了會影響胎兒的健康。

5、蟹不能和大棗同食，同食輕易患寒熱病。

6、蟹和梨子不能同食，同食會影響腸胃消化。

7、蟹和地瓜不能同食，同食輕易在體内凝成柿石。

8、蟹和芹菜不能同食，同食會影響蛋白質的吸收。

9、蟹和茄子不能同食，同食輕易中毒。若誤食，可以用藕節治療。

10、蟹和香瓜不能同食，同食會引起中毒。若誤食，可以用柑橘皮解毒。

11、蟹和泥鳅不能同食，同食會引起中毒。若誤食，可以用地漿水治療。

12、蟹和柑橘不能同食，同食會使人走路腳軟。若誤食，可以喝大蒜汁治療。

13、蟹和南瓜不能同食，同食會引起中毒。若誤食，可以用地漿水治療。

14、蟹和西紅柿不能同食，同食會引起腹瀉。若誤食，可以用藕節止瀉。

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