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腌莴筍的做法大全

生活更新时间:2025-02-02 23:28:52

腌莴筍的做法大全?做法一用料：莴筍12根、紅辣椒3個、蒜瓣6個、食鹽适量、生抽适量，接下來我們就來聊聊關于腌莴筍的做法大全?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

腌莴筍的做法大全

做法一

用料：莴筍12根、紅辣椒3個、蒜瓣6個、食鹽适量、生抽适量。

莴筍去皮洗淨切粗段，加入适量鹽腌制，鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多，不能過鹹。腌制半小時出水後，水倒掉放在陽光下晾曬大約2天，曬至七成幹即可。

曬好後，準備幹淨無水無油的玻璃瓶。第一種腌制方法：将莴筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過莴筍，浸泡最快三天就能吃了。如沒有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然後蓋上保鮮膜即可。注意莴筍腌時一定不能太鹹了，因為生抽也有點鹹味。

第二種種腌制方法：将紅辣椒一個洗淨控幹水切丁，蒜瓣去皮切碎，和莴筍一起放入玻璃瓶中密封，最快3天後即可食用，吃的時候可以加點芝麻油和辣椒油更好吃。

做法二

用料：莴筍适量、食鹽适量、生抽适量、白糖适量、生抽适量、香醋适量、蒜末适量、剁椒适量。

準備适量的莴筍，先把外皮都削掉，然後改刀切成長條，在莴筍碗中加上點食鹽，先用筷子或者是手抓拌均勻，腌制5個小時左右（一晚上也可以），把裡面的水分都腌出來，時間到将水分倒掉，再加上适量的涼白開清洗2遍，這樣莴筍吃起來不會很鹹。

把莴筍上面的水分都控幹，加上點白糖、生抽、香醋、蒜末、剁椒攪拌均勻，這樣就可以裝盤直接吃了，如果一次吃不完的話，可以放在冰箱裡儲存，儲存一周都不壞。

做法三

用料：莴筍1根、小米辣8個、大蒜9瓣、生抽5勺、醋5勺、糖30克。

莴筍去皮切長條，加入一勺鹽腌制一個小時。鍋中倒入白糖、五勺生抽、半碗水。煮沸關火晾涼備用。

倒入腌出的水。瀝幹水份放入碗中，放入蒜片和小米辣，倒入醬汁，腌制入味即可。

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