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今天分享如何挑選八角的知識。

這裡有兩個八角，您能看得出，哪一個才是真正的八角？是左手這個，還是右手這個？這裡面一個是真的八角，而一個是有毒的莽草。

其實，左手這個是真正的八角。我們日常生活中用到的八角，是新鮮八角從大樹上采摘後，晾曬或者烘幹制作而成的。

真八角

而右手這個，卻是有毒的莽草。它的學名就真的叫毒莽草，别名芒草、葞，木蘭科，八角屬。它生長在海拔600至1000米的山谷闊葉林下，在我國中部八個省都有産地，分别是：江蘇南部、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、貴州。因此，我們日常生活中，還是很容易遇到毒莽草的。

毒芒草

毒莽草的毒性非常強，屬于劇毒，會直接損害腦神經。以前的農村，人民使用它來毒魚。人誤食超過三個，就會中毒，有頭暈、惡心、嘔吐的症狀，嚴重的中毒會讓人陷入昏迷。很多人奇怪，為什麼這麼有毒東西還讓它存在呢？它其實是一種非常有用的藥材。

毒莽草和八角長的很像，因為它們都是一個屬的。雖然它和八角長的極其類似，但是假的畢竟真不了，因此我們可以從以下五個方面來鑒别。

第一招 數八角的角數

八角，八角，顧名思義就是八個角，我們現在來數一下，确實是八個。那麼這樣7個角或者是9個角的，是不是真的呢？其實都是真的。八角是長在樹上的，因為陽光，水分，營養，和發育等諸多原因，角的數量不會完全一樣，7-9個角都是正常的。

那麼我們再看看毒芒草是多少個角呢？我們數一數看，這個是12個角。毒芒草，因為養分日照發育的原因，角的數量也會不盡相同，通常會有11-14個角。

但是運輸途中，角會有折斷的情況，或者不排除，人為故意折斷角的情況。所以，我們還需要進行下一步的觀察。

第二招 看八角的果實

我們把八角翻過來，直接看正面。大家會發現，每一個八角的角瓣都是裂開的，行話稱之為開口。裡面的果實露了出來，而且顆顆飽滿。

反之，毒莽草就不一樣了，從正面觀察，要麼是完全沒有開裂，要麼是開一條小縫，幾乎看不到種子。偶爾看見一兩顆種子，也是幹癟的。這是一條很重要的鑒别标準。

第三招 看八角的形狀

我們對比一下不難發現，八角一般都會比毒莽草的體型要大。好了，來到了重點，我們看這裡，腳尖這個位置。

八角的腳尖呢，是圓頓的，不是特别的尖。從側面看會更加的明顯，比較像以一枚西瓜子，或者像動物的鱗片。

而如果是芒草的話呢？我們再看芒草的腳尖。 它的這個腳尖，是比較細長的樣子， 略帶一點鈎狀，并且上翹，比較像一粒瓜子仁，或者像猛獸的指甲。

我們把兩個角掰下來，對比給大家看看。這樣看，會更加的明顯。

第四招 聞八角的味道

八角整體的味道呢，比較濃郁，有一種特有的香料的味道，香中還略帶一點甜的感覺。這種香味，對于經常在家做飯的人而言，是再熟悉不過的味道了。如果聞到一股很刺鼻的怪味，感覺像火柴燃燒的氣味，多半是熏硫磺過度的八角。

反之，毒莽草的氣味很特别，聞起來有一股花露水或樟腦的氣味，氣味刺鼻而醒腦。

第五招 嘗八角的味道

真八角掰一片下來，用舌頭舔一下， 會有一種非常明顯的回甜的口感 因為新鮮的八角，它的内部含有果糖和葡萄糖。曬幹了，就會變成白色的粉末，附着在八角的表面，因此嘗上去，會有甜的味道。

而毒莽草舔一下，口感發酸，舌頭會有發麻的感覺。這種方法雖然辨識度很高，但是也有它的缺點。假如不小心嘗到了假八角，請您趕緊漱口，否則會有一定的隐患。

隻要通過這五種方法齊頭并進，一定會讓您選到好八角。

總結一下，什麼才是真正的好八角呢？

顔色為紅褐色有光澤， 形态飽滿厚實， 有七到9個角，八個角為最佳，開裂明顯，種子外露， 角瓣比較肥厚，肩部比較圓潤不帶鈎。味道濃郁，略有回甜， 堅硬而幹燥， 沒有刺激性的氣味，香氣逼人。 這樣的八角，就是優質的八角。

說了這麼多，肯定會有人，感覺特别麻煩。那麼有沒有，最簡單的方法避免買到毒八角呢？

肯定是有的，其實八角的用量并不高，大家盡量别去小地方購買散裝的八角。選擇去正規地方，購買正規品牌的袋裝八角，就一定會有保障。

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