牛奶營養極為豐富，尤其是鈣和蛋白質的含量很高，被美譽為“白色血液”，是人體獲取營養的最佳途徑之一，經常喝一些牛奶符合現代人們科學健康飲食的習慣。而市場上所提供的牛奶種類多樣化，各種脫脂牛奶、高鈣奶、鮮牛奶、植物牛奶、兒童奶等品牌、種類繁多，牛奶的價格也相差很多。有人盲目地認為牛奶貴了就一定好，其實牛奶也是有指标的，并不能隻看價格，這些指标很大程度上決定了一瓶奶的好壞，隻要認準包裝上2個關鍵的指标，就能輕松買到好牛奶。

在購買牛奶時，看配料表辨别牛奶的品質是最直觀的方式，在牛奶的加工過程中，生産牛奶所用的原料，包括食品添加劑等，在配料表中都會有明确的标注，可以通過觀察牛奶配料表來了解牛奶的成分。所以在購買牛奶時，配料表中隻有生牛乳，就可以購買。如果含有水和其他添加劑，都要謹慎購買了。

生牛乳是指生鮮奶，是需要煮熟才能喝，不過現在經過包裝的牛奶，都是經過高溫等殺菌處理的滅菌乳制品，是可以直接飲用的。

在購買牛奶時，可以看其中蛋白質的含量。牛奶中的蛋白質，人體可消化吸收達到95%以上，因此，牛奶中蛋白質的含量是判斷牛奶品質優劣的重要指标，通常品質好的牛奶，它的蛋白質含量也會略高，根據國家牛奶制品的标準，牛奶中所含的蛋白質不能低于2.8%，這是最低标準，所以在購買牛奶時，可以通過它的蛋白質含量判斷品質。

除了以上兩個标準外，在購買牛奶時，還可以看它的鈣含量和執行标準。

牛奶的含鈣量也是判斷牛奶品質好壞的重要标準，一般情況下，每100克的牛奶中含鈣量在90毫克到120毫克之間，牛奶中鈣的含量越高，它的品質也就越好，不過這是以沒有添加人工鈣質為前提。所以，在購買牛奶時，可以選擇含鈣量高的牛奶。

執行标準就是牛奶的身份證，有着嚴格的要求，在購買牛奶時可以看包裝上産品标準号，巴氏奶認準GB19645的執行标準，常溫純牛奶認準GB25190的執行标準。

市面上還有核桃牛奶、花生牛奶、酸酸乳等不同口味的牛奶，一般來說所用的牛奶品質會略微低一些，另外購買這種“乳制品”的時候，一定要看清楚包裝上是否有“含乳飲料”字樣，有這幾個字的，隻能當成一種奶制品口味的飲料來看待，并不能算是乳制品，營養價值也不能與乳制品相提并論，購買的時候要區分開來。

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