春季到了,褪去冬天的寒冷,溫度也開始回升。不少人開始了食補法,雞蛋就成了食補法的“超級明星”。大部分人都喜愛吃蛋白,而對蛋黃不屑一顧,認為蛋黃膽固醇太高了,口味不及蛋白那麼好吃。難道蛋黃真的比蛋白差嗎?
其實不然,大部分人對蛋黃的認識是有誤的。蛋黃相比較蛋白,它的含水量要比蛋白含水量低35%,蛋白質含量要高出蛋白中的蛋白質含量3.6%,所以我們所認知的觀點“蛋白的蛋白質更多”是錯的。
雞蛋的禁忌人群:
①腎髒病患者不适合吃蛋白,因為蛋白在人體的最終代謝産物是尿酸,主要是由人體的腎髒排出體外,會加重腎髒的負擔。
②“三高”患者不适合食用蛋黃,蛋黃中含有豐富的膽固醇,不适合心血管和高血壓患者食用。
③消化不良的人和小孩子不适合吃一整個雞蛋和油炸的雞蛋,因為消化不良的人消化系統不好,而雞蛋在胃停留時間長達3小時,對胃的消化功能有損,小孩子消化系統不如大人發達,也是不适合吃。
食用雞蛋最正确的做法應該是兩者都吃。
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