黃瓜是一種常見的蔬菜，質地脆爽，而且富含多種維生素，對人體有很多好處，除了炒着吃，就是涼拌了，每到夏季，餐桌上總少不了黃瓜的身影，今天來聊一聊怎麼做腌黃瓜，醬香濃郁，十分可口，早餐搭配一碗米粥，吃完非常的舒服。
樓下的早餐店，已經開張半個月了，每天人來人往，絡繹不絕，而隔壁的早餐店，好像生意并不怎麼樣，仔細觀察後，我發現了一個秘密，隻要來店裡消費的，都贈送一碟腌黃瓜小菜，這個不起眼的小動作，居然打敗了同行，吸引了衆多回頭客，主要是他家的飯好吃，環境也好，再加上免費小菜，生意自然就好了。
老闆就是我們小區的，他腌的一手好黃瓜，清脆可口，香味濃郁，自己腌不是變色就是難吃，決定向他學習一下，老闆二話沒說，直接寫給了我技巧，原來這麼簡單，一起來學習下吧。
食材：黃瓜、大蒜、生姜、小米椒、花椒粒
調味：生抽、老抽、白糖、米醋、蚝油、紅燒醬油
1、準備4根黃瓜，在挑選黃瓜的時候，也是有竅門的，要選鮮嫩的，頂上帶刺的，大小均勻的最好，太粗太細都不行，食材選擇好，就已經成功一大半了。
2、清洗幹淨，擦幹多餘的水分，先切成段，再從中間分開，最後切成長條，加入一勺食鹽，攪拌均勻，殺出内部的水分，盡量讓黃瓜條都沾滿鹽粒。
3、準備一下輔料，大蒜切成片，生姜切成細絲，小米椒切圈，愛吃辣的可以多來一些，根據自己的口味。
4、起鍋燒油，放姜絲、蒜片、小米椒，适量的花椒粒，一定要用小火，炒出輔料的香味。
5、炒好之後，稍微冷卻一下，倒入盆中，加2勺白糖，3勺生抽，2勺米醋，2勺蚝油，1勺紅燒醬油，攪拌均勻。
6、黃瓜此時也腌的差不多了，将黃瓜條放進濾布中，攥掉多餘的水分，倒入碗中備用。
7、将醬料倒進黃瓜條中，攪拌均勻，腌制兩個小時以後，再翻拌一次，就能吃了。
8、黃瓜這樣腌，酸甜脆爽，開胃下飯，真的太好吃了，看着就很有食欲，喜歡的朋友，可以收藏一下，有空了做一下。
黃瓜在殺水分的時候，已經滲入了一部分鹹味，後期就别放鹽了，因為還有生抽、老抽，也能提供一部分鹹味。
黃瓜脫水是脆爽的一個關鍵，隻有殺幹淨水分，下一步才能腌出又脆又好吃的黃瓜條。
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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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