清補涼被譽為"舌尖上的清涼"。曾被蘇轼譽為"椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香"。
清補涼材料配方通常以銀耳、枸杞、桃膠、綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實、薏米、西米、百合、紅棗等做成糖水。
清補涼糖水做法：
材料：銀耳1朵（36克），25克蓮子，25克百合，桂圓25克，5克枸杞，5個紅棗，
1、銀耳提前泡發，然後撕碎，記得去蒂。其餘幹貨也都用涼水泡上幾分鐘，然後清洗幹淨，清洗幹淨後紅棗去核，蓮子去心。
2、把除了枸杞以外的材料，分别快速的焯一下水，這些幹制品，在晾幹前，都會有一層糖分依附在表面，會被空氣中的細菌，分解轉化成一種酸性物質。所以，大部分幹品都會帶一點酸味，影響味道口感，而焯水就能很好的減輕這種酸味。
3、重新燒一鍋水，水量是喝多少放多少，但一定要能沒過所有材料。涼水放入銀耳，大火煮開轉小火，讓銀耳變軟出膠，如果不出膠，可以在小火時用筷子順着一個方向攪拌。之後加入冰糖、蓮子、百合，繼續小火煮。
4、10分鐘後，紅棗、桂圓進去，這時候，可以試試味道，甜度不夠的話，可以再加點糖，繼續小火煮。
5、又10分鐘後，如果覺得太稠了，可以加一點開水調節一下，并且看一下蓮子是否變軟，最後，再進去枸杞。攪拌一下，關火，蓋上蓋子，焖幾分鐘就可以了。
6、枸杞最後下去，除了它比較容易煮爛，更重要的是因為，它所含的一些酸性物質，會分解掉一部分的銀耳多糖，讓湯水變的稀薄。銀耳多糖的粘稠度在高溫下，會顯得比較稀，稍微放涼或冷藏後，就會變得更加的粘稠。
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