鮮美的魚湯，人人都愛喝，畢竟口感好、營養高，沒人會拒絕。平時隔三差五，我就喜歡去市場上買一條魚，自己在家炖一炖，熬出來的魚湯鮮美又奶白，全家人包括孩子在内，看到這個顔色就喜歡得很。
但是也有不少人，炖出來卻不是這個樣子，炖出來的魚湯，顔色不是奶白色的先不說，就連味道都不怎麼樣，甚至有一股腥味。
那麼怎樣才能炖出好喝的魚湯呢？這其中是不是有一些技巧，需要我們去掌握？
其實要想炖出來的魚湯好喝，需要牢記3個要點，隻有這樣魚湯才會更加鮮美、更加奶白，并且還不會有任何的腥味。接下來我就想跟大家分享，魚湯的正确做法，春天喝再合适不過了。喜歡的小夥伴們，跟我一起學習起來吧。
1、去腥
買回來的魚，我們需要将魚鱗、魚鰓、魚腥線、内髒、黑膜等等，一系列有腥味的東西去掉。清洗幹淨以後，再用料酒稍微腌制一下，這樣魚肉才不容易腥。
2、煎魚
要想魚湯更鮮美、魚肉更鮮香，煎魚這一步必不可少。稍微煎一下，使其魚肉更有嚼勁，不容易碎。吃起來更美味，炖出來的湯也會更加奶白、鮮美。
3、開水炖
炖魚，大家一定不要用冷水，而是應該用開水。這樣炖出來的魚，不僅不會有腥味，并且不一會兒的功夫，就能炖出奶白色。
用料：鲫魚、料酒、蔥姜、鹽、胡椒粉、食用油、開水
1、第一步先來處理鲫魚，把上述我所說的，會産生腥味的部分全部去掉。然後再将其清洗幹淨，塗抹上料酒稍微腌制一番。
2、腌制10分鐘左右，我們拿廚房紙，将其表面的水分擦幹。把鍋燒熱，用一片生姜片，稍微擦拭一下鍋子，然後倒上食用油。油燒熱之後，把鲫魚放進去開始煎，直到兩面金黃以後，就可以了。
3、接下來把蔥姜放進去，然後稍微翻炒一下，炒出香味，接下來往裡面倒水。一定要倒開水哦，倒上足夠量的開水之後，開大火來炖魚湯。大火煮開之後，不一會兒的功夫就可以看到魚湯變白了。
4、喜歡吃豆腐、蘿蔔之類的，這個時候也可以放進去，我就喜歡什麼都不加的，這裡就不放了。下面咱們再轉小火，接着炖20分鐘左右，最後放上鹽、胡椒粉，稍微攪拌一下，就可以出鍋了。
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