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蒜苔腌制方法簡單又好吃

生活更新时间:2024-08-30 17:06:55

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、涼蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫，北京以及南方部分地區稱之為蒜苗。

蒜苔腌制方法簡單又好吃（教你蒜苔的腌制方法）1

2、今天老劉就來分享一下“腌制蒜苔”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

蒜苔腌制方法簡單又好吃（教你蒜苔的腌制方法）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

蒜苔1000克、生抽700克、香醋300克、白糖35克、泡野山椒、泡姜、幹辣椒、八角、桂皮

蒜苔腌制方法簡單又好吃（教你蒜苔的腌制方法）3

4、先把幹辣椒切段、泡姜切片，泡野山椒段，蒜苔切去老根，再掐去尾部一段，這樣一段比較老丢棄不用，然後把處理好的蒜台放入清水中清洗幹淨

蒜苔腌制方法簡單又好吃（教你蒜苔的腌制方法）4

5、再撈出把蒜苔平攤在竹筐中，放在太陽底下曬幹水分，再把曬幹水分的蒜台，切兩到三厘米的小段，然後放入20克食鹽用手充分抓勻，要多揉抓一會，因為蒜台不容易吸收鹽分，再腌制三個以上備用，讓蒜苔腌制出水，腌制出水以後，蒜苔吃起來口感更爽脆

蒜苔腌制方法簡單又好吃（教你蒜苔的腌制方法）5

6、腌制時間到時，把蒜苔段放入一個無水無油的玻璃器皿中，腌出的水丢棄不用，否則腌出的蒜台太鹹，然後再依次放入泡椒段、幹辣椒段、八角、桂皮、泡姜、白糖，再放入準備好的生抽和香醋，生抽和香醋的量一定要漫過蒜苔

蒜苔腌制方法簡單又好吃（教你蒜苔的腌制方法）6

7、再蓋上蓋子，用清水封口腌制20天左右，即可食用，煮魚時放入腌好的蒜台一起燒也非常的爽脆

蒜苔腌制方法簡單又好吃（教你蒜苔的腌制方法）7

8、蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

蒜苔腌制方法簡單又好吃（教你蒜苔的腌制方法）8

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