大家都知道冬天需要适當溫補，而說到溫補的食材，很多人脫口而出的就是牛肉、羊肉、雞肉……基本全是肉。難道沒有什麼可用來溫補的蔬菜嗎？

當然不是！今天推薦的這種蔬菜，尤其适合冬季有手腳冰涼、胃寒腹痛等表現的陽虛人群食用。它就是——茴香菜。

茴香菜不是大家平時用來當調料的小茴香，而是一種綠葉菜。北方的朋友對它應該都很熟悉，平常吃的茴香豬肉餃子裡用到的就是它；南方的朋友可能相對陌生一些，但現在菜場、超市裡也不難買到。

茴香菜雖然樣貌“平平無奇”，卻自帶一股特殊的芳香氣味，還是蔬菜中少有的溫性蔬菜，藥食同源，好吃又養生。

1

溫補腎陽

《醫林纂要》中提到：“茴香，大補命門，而升達于膻中之上，命門火固，則脾胃能化水谷而氣血生，諸寒皆散矣。”命門指的是命門穴，它位于後腰，是補腎壯陽的要穴。這段話的意思就是說，常吃茴香菜有助于溫補腎陽，消散寒氣。

2

暖胃止痛

茴香菜性質偏溫，所以有一定的溫胃暖胃功效，可幫助調理肚子涼痛、疝氣疼痛等問題。因受寒發生腹瀉的人，也可以适當吃點它來幫助緩解不适。

3

促進消化

茴香菜中含有的茴香油是其特殊氣味的來源。這種物質能刺激食欲，促進消化液分泌，對于食欲不振、消化不良等問題能起到一定改善效果。

而且茴香菜還富含膳食纖維，每百克含量為1.6克，其在促進腸胃蠕動、開胃消食方面也能起到幫助作用。

4

殺菌抗炎

茴香菜還具有一定的殺菌抗炎作用。這主要歸功于它所含有的一種叫茴香醚的物質，這種物質對于大腸杆菌、痢疾杆菌、變形杆菌等都能起到一定的抑制作用。

那茴香菜适合怎麼吃呢？對于北方人來說，自然是做餡包餃子了！給大家推薦一款福祿餃子，不僅味道好、營養佳，造型也好看，逢年過節時端上桌，絕對能讓你的親友贊不絕口。

花樣福祿餃子

做法：

① 玫瑰花、幹菊花、茴香菜和面粉混合，加水揉成面團，醒發15分鐘；

② 羊肉餡中加入花椒水、鹽、胡椒粉、蔥姜末、茴香菜、海帶碎調制成餡；

③ 面團擀成面皮，包入餡料，捏成合适形狀，入鍋大火蒸熟即可食用。

羊肉和茴香都是冬季溫補的佳品，兩者搭檔，驅寒氣、溫腎陽的效果更佳，味道也是絕配。再加上寒性的海帶，既能滋陰潤燥，又能避免羊肉、茴香溫補太過引起上火，同時還可以鮮上加鮮，讓餃子變得更美味。

除了拌餡做餃子，茴香菜還可以蒸着吃、炒着吃，味道都很不錯。

茴香豆腐

做法：

① 在豆漿中加入雞蛋攪拌均勻，豆漿和雞蛋的比例為6:1；

② 在豆漿蛋液裡再加入切好的茴香菜碎末，調入适量鹽、糖，在容器上鋪上一層保鮮膜，入蒸鍋蒸16分鐘即可。

豆漿中富含大豆異黃酮、大豆低聚糖等成分，雞蛋更是被稱為“全營養食品”，含有葉黃素、卵磷脂、維生素、礦物質等多種營養物質。這兩者和茴香菜搭配，一方面可以增加膳食纖維的攝入，使營養更為均衡；另一方面口感上也更加豐富多層次。

鮮茴香豆炒通脊

做法：

① 豬裡脊肉切成條狀，加入料酒、胡椒粉、澱粉腌制；

② 起油鍋，下入蔥段、姜片，炒香後下入裡脊肉，待肉變色後放入焯過水的蠶豆，再加鹽、糖調味；

③ 最後下入切成段的茴香菜，翻炒均勻即可出鍋。

這道菜有菜、有肉、有豆，味道鮮美，營養豐富。其中含有大量的B族維生素、蛋白質、左旋多巴等成分，常吃有助于滋養神經，增強免疫力。

有些朋友可能會問：小茴香和茴香菜名字差不多，那它倆是什麼關系呢？

小茴香其實是茴香菜的果實，它同樣可藥食兩用，具有散寒止痛、疏肝行氣等功效。除了可入菜之外，小茴香還可以外用。

驅寒熱敷包

做法：取大青鹽100克、吳茱萸20克、生姜20克、小茴香20克、丁香20克、當歸20克，一起放入藥包中，在蒸鍋裡蒸20分鐘，外敷穴位20分鐘即可。

該熱敷包可起到溫經通脈、祛寒止痛的功效。脖子痛、易落枕的人可以熱敷在大椎穴上；胃寒、易腹瀉的人可熱敷在神阙穴；經常腰酸疼、感覺腰冷的朋友可熱敷在命門穴；腿涼、易抽筋者則可熱敷在三陰交穴上。[1]

來源：北京衛視養生堂、我是大醫生官微

編輯：珠海市場監管團隊

聲明：版權歸原作者所有，如有侵權，請聯系後台，我們将24小時内進行處理

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!