以前的農村物質匮乏,野菜是農村餐桌常見的菜肴,但随着年齡的增長這些野菜也越來越淡出了我們的生活,回想起兒時的味道今天仍記憶猶新。今天小編來給大家盤點一下農村的野菜,看看你都吃過哪些?
1.馬齒苋
這種野菜生存能力極強,耐旱亦耐澇,生活力強,生長在菜園、農田、路旁,是最為常見田間野草。小時候會經常和小夥伴們一起采摘,然後回家用開水煮一下涼拌着吃,口感有點像菠菜。
2.灰灰菜
就是我們常說的灰菜,灰菜必須要采集它剛長出的嫩葉和嫩莖,不然老了之後就不能吃了。灰菜的吃法有很多種,可以拌玉米面做成窩窩頭,養生保健、味道鮮美、口感柔嫩、營養豐富。而且灰菜能預防貧血,促進兒童生長發育,對中老年缺鈣者也有一定保健功能。
3.野蒜
長生長在山坡、草叢、荒地中,根部是一個白色的圓球整株都可以食用,味道有點像韭菜,小時候經常會和雞蛋一起炒着吃。保健上傳統中醫學認為野蒜具有溫補作用,可健脾開胃,助消化,解油膩,促進食欲,怪不得小時候越吃越多,現在已經很少見這種野蒜了,大部分都被人工進行了改良。
4.香椿
每年院子裡香椿樹發芽的時候都要摘上滿滿的一大盆嫩葉,香椿的味道很獨特,對于愛吃的人來說簡直就是人間美味,對于不愛吃的人來說這個味道實在是在怪異了。香椿經常會和雞蛋一起炒着吃,或者用面糊拌在一起炸着吃,就是所謂的“香椿魚”,小時候是不是經常吃呢?
5.地耳菜
一般連陰雨天氣過後,石頭上、樹木上、地皮上都會長出地耳菜,這種野菜形似木耳,波浪形片狀,藻體富含膠質。一般采集到地耳菜後都會将其制成餅狀,然後晾幹用于喝湯時調味,也可以和其他蔬菜一起炒着吃,味道甚是鮮美。
6.馬蘭頭
馬蘭頭有紅梗和青梗兩種,均可食用,藥用以紅梗馬蘭頭為佳,經常生長于山坡、田邊、路旁,分布于全國各地,是一種比較常見的野菜。馬蘭頭中含有多種營養成分,豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素,17種以上氨基酸,其中7種為人體必需,其保健價值也是不容小觑的。
7.曲麻菜
又名苣荬菜,侵麻菜,生長于田間路旁。每逢春天開花的時候就是吃曲麻菜的時候,曲麻菜全草都可以食用,味苦、性寒,有清熱解毒的功效。曲麻菜洗淨切段後可以煮熟涼拌,也可以蘸醬吃,和生菜口感相似。
8.芨芨菜
學名荠菜,是人們喜愛的一種野菜,中國自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年就有荠菜的記載。每當荠菜成熟的時候人們都會拿着鏟子和塑料袋去采集,荠菜的葉嫩,根鮮具有特殊清香兒,可直接涼拌也可用作餃子餡兒,味道很是鮮美。
9.面條菜
面條菜是黃河中下遊地區老百姓愛吃的一種野菜,這種菜有些澀,最好是在初期較細嫩時候食用,口感會更佳。粉蒸面條菜、涼拌面條菜、面條菜拼菊花都是面條菜的經典吃法。
10.榆錢
榆錢是榆樹的翅果,因其外形圓薄如錢币,故而得名,又由于它是“餘錢”的諧音,因而就有吃了榆錢可有“餘錢”的說法。榆錢的吃飯有很多種,可做粥、可蒸籠、可作餡兒,河北一帶最著名的吃飯就是“蒸榆錢疙瘩”,将榆錢洗淨,拌以玉米面或白面做成窩頭,然後上籠蒸半小時即可起鍋,蘸着香油、蒜泥、醋調和成的醬汁,味道鮮美至極。
如今,很多野菜都成了餐桌上記憶,你小時候有吃過野菜嗎?和小編來聊聊小時候你最喜歡的菜肴吧!
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