營養素參考值（nutrient reference values，NRV）是專用于食品營養标簽上比較食品營養成分含量的參考标準，是消費者選擇食品時的一種營養參照尺度。通俗地講，有了這個NRV%，就可以知道這種食物提供的營養成分，占一天需要量的大緻水平。

比如，花生夾心巧克力一包熱量是2038千焦，粗看這個數字，可能沒什麼概念，但看一下NRV%是24%，就知道如果吃了這一塊100g的巧克力，相當于吃掉了我們今天24%的推薦攝入能量，40%的推薦攝入脂肪。那麼為了确保全天的熱量攝入不超标，我們就需要有意識地減少攝入正餐，并控制脂肪攝入，否則很容易發胖。

如何計算孩子的NRV？

我們可以根據現行NRV的制定原則，參考幼兒膳食營養素推薦攝入量（RNI）和适宜攝入量（AI），反推出專屬于孩子的NRV。 由于《中國居民膳食指南（2021版）》還沒有發布，而2016年發布的指南數據可能有滞後，這部分數據我們可以先參考《美國居民膳食指南（2020-2025）》。

12至23月齡的嬰兒的能量需要量範圍介于700至1000kcal之間；2至8歲幼兒和兒童的能量需要量為1000至2000kcal；

而兒童期後期和青少年期的能量需要量範圍更廣，為1400至3200kcal，男孩的能量需要量通常高于女孩。個體每日所需總能量因年齡、性别、身高、體重和身體活水平而異。

我們以鹹蛋黃蛋卷為例，

來學習計算孩子NRV的方式。

小瑞現在是5歲，每天需要的熱量為1200kcal左右，1kcal=4.184kJ，即5020KJ。熱量NRV%=2055÷5020×100%，即41%，一包大概100g，也就是說，隻要吃三包就超過了一天所需要的能量。

另外我們可以看到，配料表裡标有植脂末，但營養成分表裡面的反式脂肪（酸）為0 g。這是因為，當某食品營養成分含量低微，或其攝入量幾乎不影響人體健康時，允許标示“0”的數值，即“0界限值”。

整合自：《預包裝食品營養标簽通則》（GB 28050-2011）能量和營養成分含量聲稱的要求和條件

學會計算NRV，就可以在孩子鬧着要吃零食時，根據能量攝入範圍計劃好可以選購的零食和能吃的量了，避免吃完零食變飯渣的慘劇。

NRV%的日常運用

快速評估熱量及營養素

通過前一個巧克力的例子，我們知道可以快速地通過NRV%知道某一食品占了我們全天适宜攝入量的多少比重，方便我們調整後續攝入。

快速比較不同食品

可以通過看NRV%快速比較不同食品的營養素，對比選擇蛋白質、膳食纖維等含量更高:反式脂肪、飽和脂肪、鈉等含量更低的食品。

判斷食品的營養質量

選擇各營養素适宜區間的食品和零食:例如慎重考慮食用含反式脂肪、鈉很多的食品。，應選擇能量較低，蛋白質含量較高，脂肪、碳水化合物、鈉越低越好的食物。一般而言，

NRV%≤5%為低含量；

NRV%∈(10%-19%)為較高含量;

NRV≥20%為很高含量。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部