雞翅根做法和配方竅門?主料:雞翅根8隻、白砂糖3勺、料酒5-10克、姜片2-3片、玉米油20-25毫升、老抽5-10克、鹽1-2勺、清水适量,今天小編就來聊一聊關于雞翅根做法和配方竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:雞翅根8隻、白砂糖3勺、料酒5-10克、姜片2-3片、玉米油20-25毫升、老抽5-10克、鹽1-2勺、清水适量。
雞翅根用清水沖洗幹淨。
然後放入幹淨鍋裡,倒入清水末過雞翅根,倒入一點料酒,然後開大火,蓋鍋蓋燒開,将雞翅根進行焯水。
焯水過後,将翅根清洗幹淨。瀝幹水分備用。
将鍋清洗幹淨。擦幹,不粘鍋哈。倒入玉米油,然後倒入糖,開中火,慢慢将糖炒到融化,超出糖色,注意千萬别超過了,略微變色即可。
然後倒入雞翅根,開始翻炒上色。
兩面煎到金黃,略上色。
倒入老抽。
倒入适量清水,略末過雞翅根,翻炒均勻,開始炖煮,蓋上鍋蓋,先大火将湯汁燒開,再轉小火,炖20-25分鐘。
等到鍋裡湯汁略收幹,加入鹽調味,這個口味可以根據自己家略微調節,我為了小朋友吃,沒有加辣椒炒。翻炒均勻,繼續炖煮到湯汁收幹一點。
關火,裝盤,開吃!
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