豆腐，作為一種美食，家家戶戶都特别的喜歡吃，相傳豆腐發明最早是我國的，公元前164年，淮南王劉安在安徽省壽縣與淮南交界處煉丹做藥無意中用石膏豆汁，最後就發明了豆腐。然後就一直流傳到現在的世界各國中。

豆腐

豆腐由于是黃豆制作出來的，營養價值自然是極高的，淺講一下營養價值：

高蛋白多氨基酸

大豆的蛋白質比肉制品魚還要高很多，也是植物蛋白質含量最高的，幾乎提供了人頭所需要的氨基酸。

補鈣健腦降血脂

大豆裡面的營養物質可以有效的緩解骨質疏松，補充所需鈣物質，促進大腦的發育，大豆蛋白也可以顯著地降低血脂，預防并減少心腦血管疾病。

小提示：有胃病及腸胃不好，胃寒，腎虛者不宜食用過多，會加重身體負擔。

豆腐

下面就教大家怎麼在家做豆腐：

最重要的是黃豆，黃豆一定要選擇優良的，介紹一下黃豆怎麼挑選：

觀察顔色

優質的黃豆應該是黃色，光澤很透亮，如果光色比較灰暗，色澤特差就不建議購買。

辨别氣味

可以用鼻子聞一下味道，優質的大豆會揮發特有的香氣和味道，有黴味其他比較難聞的味道一定不要購買。

豆腐

挑選外形

挑選顆粒飽滿大小均勻，完好無損地為最佳，如果顆粒比較瘦小，大小不均勻不一樣，不可購買。

辨别口感

可以放一粒用牙嚼碎，發出比較清脆聲音是優質幹大豆，如果不是這樣的聲音，不建議購買。

豆腐

下面就可以正式的制作豆腐了，首先食材：優質黃豆，内脂，純淨水，輔助器材：豆漿機或者破壁機。

第一步：将五百克黃豆放入盆中，倒入600毫升水，浸泡十個小時左右，讓黃豆完全的泡發，（豆腐與黃豆比例是：3:1，差不多可以做1.5kg豆腐），浸泡的時候及時挑出不能泡發的黃豆，要不然到時候制作豆腐會有影響的。

第二步：将黃豆加入1000毫升純淨水倒入豆漿機或者破壁機細末成豆漿，一定要慢慢的細末，這樣做出來的豆腐比較水嫩，找一塊幹淨的大棉布，放在大一點的盆上，将豆漿隔篩網倒入棉布中，慢慢的将豆渣過濾出來，然後擠壓棉布，盡量擠的幹一些，豆渣過濾幹淨就可以看到白色黏稠狀的豆漿了。

豆漿

第三步：下面就是制作豆腐比較重要的步驟了，将豆漿倒入鍋中，開小火将鍋燒熱，邊燒邊用勺子将豆漿上面的浮抹一點一點的撇去，撇幹淨後不斷地用勺子在鍋中畫圈攪拌，不停的攪拌，豆漿在鍋中容易糊鍋，已糊鍋做出來口感就特别的差。

第四步：一直攪拌直到豆漿不斷的沸騰，這時候要加入我們的法寶内脂，用水将内脂完全溶解，等到豆漿溫度降到85攝氏度左右，上下最好不要超過兩度，最好用溫度計測量，豆漿溫度的控制完全決定了豆腐的新鮮口感。

豆腐

第五步：将融化的内脂倒入豆漿中，立馬要攪拌，要不然就會結塊了，幾秒鐘攪拌好趕快蓋上鍋蓋開始焖。

第六步：看着時間差不多焖上一刻鐘左右就可以打開蓋子，這時候豆漿已經凝固，形狀像豆腐腦，如果這時候你做得不像證明你已經做失敗了。

豆腐

第七步：将鍋中的豆腐塊快速的攪碎，越碎越好，就是讓它出水，可以找一個方形模具，為了讓豆腐更有形狀，取出下面的底墊，放在有孔的篦子上，蓋上一塊棉紗布，将豆腐一點一點舀到模具内，盡量用勺子按壓豆腐塊排出模具内豆腐裡面的水分。

豆腐

第八步：放完以後将棉紗布蓋上，蓋上底墊，上面再壓上重物，差不多壓上半個小時左右，豆腐就做好了。

豆腐

小提示：内脂是做豆腐的關鍵食品添加劑，内脂在食品工業被用作酸味劑、保鮮劑、蛋白質凝固劑。用它代替鹵水、石膏做豆腐，主要是為了營養豐富、口感細膩鮮嫩，降低蛋白質流失，健康快捷。

以上就是我今天給大家分享的在家制作豆腐的全過程，特别的營養健康美味，學會了以後想吃了就可以自己做了，不知道大家對于自制豆腐還有沒有其他更好的方法，歡迎下方評論區留言，大家相互學習，共同進步，你的留言就是我最大的支持，也是我最大的動力，感謝你的再次閱讀!!!

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!