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味極鮮醬油380毫升合格嗎

生活更新时间:2024-07-21 23:29:30

如今的飲食非常發達，對調料的要求更多，單單醬油這一種調料。就分成了生抽，老抽，醬油，味極鮮等多個品種。

很多家中買了味極鮮醬油，其實從顔色來看屬于生抽和醬油之間，說白了就是在醬油本身基礎上，加入其他的增鮮調味品，可以理解為醬油和味精等調料的複合産品。

其鮮味比較濃，口感清甜，我們如果在家烹饪時，加入了味極鮮之後，就不需要額外加入味精和雞精，不管是給菜品提鮮，還是制作涼拌菜都是不錯的選擇，受到多數人的喜愛。

味極鮮醬油380毫升合格嗎（這個廠的2批味極鮮烹調醬油上黑榜）1

但最近，安徽省市場監督管理局網站發布的關于食品不合格情況的通告顯示，有兩批醬油都被檢出不合格的情況，咱們一起來看看。

安徽雲天食品有限公司2020-04-06的味極鮮烹調醬油1公斤/瓶，氨基酸态氮(以氮計)檢驗值為0.4g/100mL，标準值為≥0.8（标識量）g/100mL，經檢驗不達标，不符合國家食品安全規定。
安徽雲天食品有限公司2019-09-16的味極鮮烹調醬油1公斤/瓶，氨基酸态氮(以氮計)檢驗值為0.55g/100mL，标準值為≥0.8（标識量）g/100mL，經檢驗不達标，不符合國家食品安全規定。

味極鮮醬油380毫升合格嗎（這個廠的2批味極鮮烹調醬油上黑榜）2

氨基酸态氮是什麼？

氨基酸态氮是醬油的特征性品質指标之一，含量越高，醬油的質量越好，鮮味越濃。安徽雲天食品有限公司的這兩批味極鮮烹調醬油氨基酸态氮不合格，主要影響的是醬油産品的風味。

該指标之所以不達标，可能為工藝方面控制不嚴，原料配比不合适，蛋白質原料配比過低，缺乏氨基酸的水解源，導緻發酵後的醬油産品氨基酸态氮不達标。

味極鮮醬油380毫升合格嗎（這個廠的2批味極鮮烹調醬油上黑榜）3

安徽省市場監督管理局表示，對抽檢中發現的不合格食品，已組織開展核查處置，查清産品流向，采取下架召回不合格産品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。

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